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材料tvb now,tvbnow,bttvb' M9 C& e" S7 L, y* p7 W
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升6 ?3 I( F" \2 F2 L: @. Y" t9 u* m' |
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做法公仔箱論壇! p" Z; I* i5 u0 S. W7 \1 Q( C8 h, E2 y
1.將肉排加老抽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 U, y. k, `5 V/ V
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。6 {& k# K) a9 W F
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。公仔箱論壇1 b4 w! z0 m0 s, ?. r
6 B8 N5 s5 c4 n6 w3 i9 D4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 u; G0 J' {0 Q6 o8 w, ^. o
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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