2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
8 S4 C7 W- k0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s, `2 L+ P9 ~5 Ywww2.tvboxnow.com日賣過千杯未能上榜
! o8 S1 F* U; K7 A3 O5 s7 e
+ L9 }0 l& c; @! W0 y" o■米芝蓮總監 Jean-Luc NaretTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& K# v+ R7 L. ~- d, V
( X4 U0 b/ b) {: W' k: m8 [《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
# k+ z$ F, g& z1 S4 [2 ~$ c* _tvb now,tvbnow,bttvb
, K* H* g3 y, {$ J* ywww2.tvboxnow.com獨沽一味沒有星
9 {" ]6 D' ^, @- p/ }& f2 w& c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( d/ g/ I* T, Y* ]
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……www2.tvboxnow.com. S. |/ c/ F* z7 k7 ~7 n5 t
8 h8 I) B( O3 {. r7 q公仔箱論壇香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
" f; V4 I2 E% Y t* o) j8 @
- W9 z1 h- S6 B6 \3 K1 c三拒奶茶而不喝
' }0 B9 [* G r/ Q' S3 F這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
: U* ], r- h) c: t7 m0 m) R/ n公仔箱論壇
+ j( w; x$ D* J( {熱奶茶$13
& E9 F4 ?# n8 t! |' v/ ywww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( s% j- r3 H1 i- }$ L5 l0 L
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
5 i% O4 h1 j8 ~& C& t4 swww2.tvboxnow.com
2 H; e3 \7 ?8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& b' C9 L5 `9 ]. Y% R
9 f/ F+ Q: c7 M公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
. Q" Y9 Y, g6 c1 r! }' Jwww2.tvboxnow.com
5 F8 }3 T. Q: k1 L) [公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb* U7 A: P0 \; U9 R
 , f" {$ k- }: X
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ A7 z$ \ _7 U
公仔箱論壇/ e2 E% h5 B6 P' L2 ~% s
凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb% Y! s) ?% `* H3 k2 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 w* `8 w5 j, `3 G3 t' q; R0 }' y
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
# x, a. {, a) ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 B4 _) m3 Q$ u6 P
本地名人食家評語陳貝兒：
9 y0 j% A" O5 k3 u \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' P4 @$ ]0 ]# t8 {) p
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
, V& [$ a8 {% M: \8 L/ f, d+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Y! i& Z8 q* s! Z
Michael：tvb now,tvbnow,bttvb% B( [8 k, s8 z
0 q9 p, D& K: V6 {; W蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。www2.tvboxnow.com- q& t7 c6 O4 Z: w: J$ m
www2.tvboxnow.com! @) m8 w9 Q! S7 z6 U
劉健威：4 V# L0 ]9 W, V. r; w. k
 tvb now,tvbnow,bttvb. I" Q2 ?/ a" }" _* @' h- }
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。公仔箱論壇! i: g2 O. y) G+ a) x- r
% W: X6 \+ R& N3 d t9 x5 P RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：
6 w. [( H5 ?1 ?' e8 f4 I' ]; } 公仔箱論壇! B9 I3 w/ W& a8 v4 B9 U' ]
3 l* r3 P0 Z5 A5 L& N( x' o+ o% y" ytvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。www2.tvboxnow.com; g9 g) E, e- U7 O; Q- i
tvb now,tvbnow,bttvb- w9 D" J. l& r5 b% [
食客反應客人 Steven：tvb now,tvbnow,bttvb) I* ?& H0 |& y) k( H' m
8 p6 L4 X8 ]* H' f蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。公仔箱論壇5 Q) e& F* \+ o, }: a, t( D
, ~8 i7 t+ ~5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：
; K+ B2 |9 M( l/ Zwww2.tvboxnow.com
, T/ F9 h( a1 E3 N) E+ y我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
" W# e$ `# `8 Q2 Z3 y& c1 j% ?www2.tvboxnow.com
8 r; s- d ?# I, K$ Dtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)
* q9 K" c5 M4 u6 L8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' A+ q q" y, \; y6 x5 y& ^
升呢餐廳 公仔箱論壇/ a$ M8 T. z8 d1 M9 C
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
% R& T5 {. \/ m/ itvb now,tvbnow,bttvb
/ B ~6 B+ \. H' [: o
1 K; ^+ o4 t" Z
* g# K) k! o& Y' }6 H% W( _- \www2.tvboxnow.com
7 k: n8 A' y( v8 R& C$ e2 R- ^: K
) M( s3 n! P7 owww2.tvboxnow.com升至★★★
7 v" K$ C$ b6 \- S" f0 ]公仔箱論壇
3 `" J/ g( C) G* }3 c7 ?% Twww2.tvboxnow.comCaprice(中環四季酒店平台)
+ Z/ Z' \$ o' u! ~公仔箱論壇
3 D+ i/ v" U9 K* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★
5 q" `+ g# L3 P$ u" [" Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, p4 F5 X! z: N6 C& R0 {' W9 y
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇. E$ w9 z. R5 Q
* S, @/ K* Y" y V$ l$ p R( p3 I$ Xwww2.tvboxnow.com
+ W8 w O. z$ T1 V4 l- Gtvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb& }# l: i+ D, a8 w
$ |- z# Q; D' i2 Gwww2.tvboxnow.com
4 m2 k h6 G7 X5 K4 @, O6 R明閣 (旺角朗豪酒店)
0 ]! Y+ g( L+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n2 R: K8 u; Q0 H/ r. T7 Ywww2.tvboxnow.com
4 @7 Q: a0 O* V$ _' T* w3 s; F公仔箱論壇福臨門 (灣仔莊士敦道)# A9 c$ C. ?& V( R
6 ?* o8 c: A5 t1 D/ x* ] |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
