2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！5 n! `" L% G# d: b
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日賣過千杯未能上榜+ o- S7 R8 W3 n
$ j/ X4 L% T: C8 t4 H( |1 i7 L■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb$ E/ z8 @& y; A
% J' V0 g- {% ?3 S) b% c, @/ B《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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獨沽一味沒有星公仔箱論壇7 \7 b( k, Q8 S% u2 a: ~
; W3 P b' b! Z" g* N$ ?www2.tvboxnow.com■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……www2.tvboxnow.com! U" x/ D; ^3 E* r4 O
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」5 l( n; ] b* n( ^ p
5 p2 F4 y1 u/ R+ {3 k* Gwww2.tvboxnow.com三拒奶茶而不喝www2.tvboxnow.com% b/ H. c! E' \# ^
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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熱奶茶$13
) l! s* g5 ~' x0 \* d7 G' @www2.tvboxnow.com
- a+ {+ c9 G) Z4 E6 _7 c8 H! p( `$ ~tvb now,tvbnow,bttvb用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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- z, }" Y. f- ]# s7 ~$ g; P5 c我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）www2.tvboxnow.com$ u1 o$ D3 @8 c/ Y2 n
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb+ h, Y4 I; A. E3 X5 L3 `% w% c
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。8 H7 @+ Q* _2 h7 @5 o c
: j `" @" k, K) Z+ e$ x- f/ dwww2.tvboxnow.com凍奶茶$15
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3 p _7 J( j! C( @& \. g; k9 `www2.tvboxnow.com跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。3 I6 P2 R& L, Q, h
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本地名人食家評語陳貝兒：; x- j/ `$ t |3 k9 J# q7 ]: O, F
! {! v. t: }6 |, k7 R& qwww2.tvboxnow.com比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：
) K( K+ @# M* u: H' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com2 S$ H- N8 ?# O, T& H. @
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。www2.tvboxnow.com& U5 a% g7 j7 c( F& _1 `
! p$ }$ X+ n$ K, D5 \& U( l# C劉健威：
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& w4 e0 o" u" f4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。/ T- i- a z# S! b- k; |* k
% @) ?& z' b/ V; A$ b- N. H/ E! Cwww2.tvboxnow.com紀曉華：公仔箱論壇4 V+ B- ^# R* E
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9 K9 N/ L/ S, p8 ]+ V1 {公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# g! ^3 M5 d! M9 S4 H
( f1 H7 k& c) M3 s, r9 G% O C# v6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 A8 `2 I( p h- e0 b# I/ f
( I B, Q& `; B8 I& ?; [9 k/ _tvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。1 c( y S- Q& u/ M7 X
; `0 r/ W" P$ x! @% E公仔箱論壇客人 Oran：( n" T% D( o2 U9 ?/ m* a0 q
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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* y( ^# n V6 j" y- }/ _( H4 {蘭芳園 (中環結志街)
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升呢餐廳
; D8 V& O, N+ `# J: d4 ?/ n公仔箱論壇今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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Caprice(中環四季酒店平台)
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) A5 t) J' i' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T' B2 e, M, j( Y ?
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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