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[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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3 z' ?* R' P: `公仔箱論壇材料
/ m/ [; [0 r2 e1 Jtvb now,tvbnow,bttvb冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵(切絲)、紅椒 1/4隻(切絲) 白滷水料:水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙 : o) E- f+ Z1 R7 A+ e0 E' e
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調味料www2.tvboxnow.com0 \; Z2 X$ l+ N' ?, g
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料:薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
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: Z: [1 E6 a+ e, F% s& K/ ftvb now,tvbnow,bttvb生粉水芡料tvb now,tvbnow,bttvb4 e# |$ U% h. z; s- v+ {2 X
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
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* h$ d9 ]0 z4 j/ U6 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
# B) E( I0 z% t; g% c8 ewww2.tvboxnow.com1.先做白滷水,將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲,用大火煮10分鐘,加冰糖、鹽及雞粉,煮溶後以慢火熬煮 20分鐘,熄火後攤凉,再加玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇( \( u. y6 O; p3 |: m- c

7 N% ^+ w$ B& d' l: S) y, X公仔箱論壇2.把已洗淨花生連適量水放入煲,加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後,轉慢火煮 1小時,熄火後浸泡半小時至花生腍身。
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3.把鳳爪放入滾水,以慢火煮5分鐘,熄火浸泡半小時,然後泡凍水,跟着剪走趾甲,冲水後加白滷水浸10小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: E# ]$ l0 B+ l- U
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4.燒熱鑊下油,下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾,埋生粉水芡,用慢火煮5分鐘,取走材料剩汁,加鳳爪開大火煮滾,轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟,加鳳爪及鮑魚汁,加葱及紅椒絲。- x' t9 ~! o( u4 H

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