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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙www2.tvboxnow.com) z4 I$ J( `/ P4 b
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5 \. i- \' k r4 G, itvb now,tvbnow,bttvb做法
1 Q4 D' w3 K; O1 ]' a* a' W3 T( q# iwww2.tvboxnow.com1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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; z% g/ ]- x( l( K4 h2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。tvb now,tvbnow,bttvb, D: i* c' G' U* z( O$ K. G4 Q
1 }' Z( k7 Q- u! Y; H) l3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。www2.tvboxnow.com7 A' p) P' { R2 x4 y3 n- ^
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。www2.tvboxnow.com) \: L; W9 D- D5 R
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。tvb now,tvbnow,bttvb3 r, g6 B# q" C
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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