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[西式食譜] 鵝肝鮑魚炒飯

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4 k$ z/ w& X1 Mwww2.tvboxnow.com材料 / |  V3 Z7 r# v  l2 ]
大連鮑 100克、鵝肝 30克、洋葱粒 40克、蘆笋粒 30克、日本米飯 100克、雞蛋 1隻(拂勻)、甘笋粒 20克、天婦羅粉適量 調味料:鹽10克、水 150毫升、味醂 45毫升、煮酒 45毫升、薑 10克(切片)、糖 100克、濃口醬油 30毫升、木魚花 10克、黑胡椒少許
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做法
9 @& R2 [' }9 @2 G$ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將水及木魚花倒入煲,開大火煮滾後熄火,隔渣倒出木魚水。
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& s, }2 W; l; R; K  W  `7 V公仔箱論壇2.鮑魚洗刷乾淨後放入煲,加( 1)、薑片、煮酒、味醂、糖及濃口醬油,用細火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb* r) G7 T& x+ a
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3.在錫紙刺數個小孔,冚上鮑魚煮15分鐘,取出攤凉,鮑魚汁盛起留用。7 c3 j( ?* |, g! K. J1 z

7 c1 m8 {1 R  |www2.tvboxnow.com4.將鮑魚肉離殼去內臟,鮑魚肝留用,然後一開四。www2.tvboxnow.com9 x3 W: ]( o# _. T  Y

+ K  R+ E( s+ F7 `( |; Y) f% P2 E: l5.將蛋漿倒入白飯拌勻,再倒入已燒熱的鑊中,炒香後盛起。4 u3 r/ K  ^* ^* u& ~

) A: E: \; `( n: i2 p0 E6.原鑊再開中火燒熱,下洋葱粒、甘笋粒、鮑魚肝及蘆笋粒炒香,將炒飯回鑊炒勻,下鮑魚粒、鹽、黑胡椒及鮑魚汁炒勻後盛起。
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7.起鑊下油,將鵝肝蘸上少許天婦羅粉後放入鑊,用中火煎至金黃盛起。8.保留鑊中的鵝肝油,原鑊加炒飯炒香上碟,最後面放鵝肝即完成。
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