材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 g, H1 _ h3 U$ L# f
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 O1 v) g/ t& B
, ]2 Y9 M: _$ z8 |+ z豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
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: P& O4 \7 A0 V5 e% d2 a3 q. J煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙./ f3 H! L/ q; \# R+ X6 u
# ~; g, @% _- c! j做法:
2 |& F7 M" ]9 X' `" l2 atvb now,tvbnow,bttvb1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb& a7 z- _* D0 N e
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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5 u7 ^1 g& Z3 {4 l4 ~www2.tvboxnow.com4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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- K( q2 H @# {1 {- W4 x, \% e; @公仔箱論壇5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
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