材料:
" S* y( j+ X) {' L& K L8 J公仔箱論壇雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙
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9 N7 C _' S; i: W0 z" w |www2.tvboxnow.com豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升www2.tvboxnow.com- [- o/ P# w5 K& M/ I) ~7 I
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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9 T$ y' ]" `) e. `1 \6 d, |www2.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb( S" N8 m Z! T
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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! `; O$ y9 l3 r V2 M. @5 {' i3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。; T" P$ ~0 ?# K+ G0 T, g: V8 y
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。公仔箱論壇4 b/ V( I5 ~1 J
5 j: n" a3 Z: a: r4 {9 J$ }5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
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