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) |( N C' A7 x9 ^ S. s) m) v公仔箱論壇材料
6 Q" {* a3 m: Y, X M1 c; F, S4 i% @ g* o3 t公仔箱論壇方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許) N) C3 q7 Z7 R. K2 K
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做法
9 N+ p! L3 `) |# V- F- htvb now,tvbnow,bttvb1.焗爐預熱至 200℃。
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 ^0 m$ _6 ], f* U
7 f# i2 v6 _# o$ O6 i( Otvb now,tvbnow,bttvb6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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4 b! a4 g+ U, @, X1 Q# F+ l牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。* O' v9 p8 y& |, x, }4 O8 L C& @
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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