胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收公仔箱論壇* K8 K4 E# m/ j$ m$ `5 T
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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。 www2.tvboxnow.com: C. E {: r) f9 ~) F3 v
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每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。
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J: ?' O0 l$ F$ D" I+ k tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E% c% X! m/ U4 z" }3 o# `
5 ~. _) v/ a2 d/ t- W0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 k: I1 t2 y7 G2 e
澱粉含量低 歸類為蔬菜 www2.tvboxnow.com. R7 _4 m- ?8 R' H6 N; P; t/ F0 t
# T6 C- d G+ I! j6 |www2.tvboxnow.com署立桃園醫院營養室主任施桂梅：
5 H& ]4 O8 @; c' a, }) G% \. D j1 etvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。 ; J. h6 P% I" t" U4 U- `
, w, l0 G: f: N& t' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。 公仔箱論壇* ~1 _ R2 j, l3 A" \( p; H
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% a% X4 _. w) S" A/ V# o nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素Ａ多 幫助顧眼睛 www2.tvboxnow.com- t$ E* Z( v0 H. J3 o
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很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。 www2.tvboxnow.com2 f: ~& S# Q- Z& | w- g& p
0 d. }: X1 P( |+ H0 F8 ^% |不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. ^0 I, ] R& l F a: L
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& X7 h% N- |, k7 B+ s, F加油脂烹調 助人體吸收 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ }" `/ H8 q$ [6 a
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胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。
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! z) p0 \3 F+ p5 C# ]( Ewww2.tvboxnow.com有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。 公仔箱論壇5 t: s) ]! w$ F; { e
! O1 n" T, D" _, j9 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 H/ d0 O" q2 i, I/ E
含鈉量不低 高血壓適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ l! l7 U/ y9 S
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胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。
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網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 b; T c/ {5 L1 W
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改善血壓 避免血管硬化
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榮新診所副院長何一成：+ b% V: f0 [$ w. A; j8 G3 k
胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。
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- V5 P: ` j) A; R適量攝取 天然防癌食物
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0 i9 r! X* g) v) F8 Zwww2.tvboxnow.com過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。 4 ~$ ~$ S/ Q% X$ X; k$ W
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要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。 % b1 f' E% I* ?8 P+ g
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另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。
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發表於 2009-12-16 05:06 PM
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