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材料
5 J' G- N* N' s# l$ e& _3 H雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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l) _1 j9 ]" R2 U) o& `5 U* Vwww2.tvboxnow.com做法
V5 w) Z! l, e. G5 s& u( P8 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。www2.tvboxnow.com9 _# P7 M- ]7 k3 C, S( O) f( z
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3 Q4 }2 K. G m$ o+ T; u, ^3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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+ O6 k% X: e# C: ~tvb now,tvbnow,bttvb4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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