近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; p% k+ J! G7 e* J# ` d7 Q! Y
7 I) a1 C/ c; x W, u8 A. a% z九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇 Z2 e, { k- x8 l X- z: U9 Q8 p
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ V% k/ F) Y5 q7 Y! m9 e! m) M
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇& I# v- l6 E2 }
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0 y% O& F# o) [. a3 K, J0 B公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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# v" m2 }3 o7 }9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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( ^/ }% v3 I/ t8 I; g7 l: ?& d門口長龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T2 w) a P2 G8 z$ J
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb3 H- m: T; k3 j
+ Q# }, h- [% e9 ^& }3 ^: x/ H3 `! qtvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿
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* K- ]3 [: ^* y- A; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
! l' X5 \8 ~5 j, itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* q, e* W+ O7 K! p& Q, m8 \/ l d
密密手做
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6 e) r" b& A4 F- J$ Y公仔箱論壇煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。www2.tvboxnow.com5 d- k+ M# \5 W" p- q
9 Y0 w1 l, a1 `2 l+ [: b& H免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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9 t- v" q! p5 C$ y, htvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 www2.tvboxnow.com. ?* K& `( n( }5 A9 a9 e# Q
" y3 k% `5 K( I8 K: E& f: Ywww2.tvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25
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( h8 J% A. w3 H/ E! T# wwww2.tvboxnow.com熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ |- S3 L: }# N7 {
# @2 N: i$ d$ k x+ q; Uwww2.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇) O( Z" w" N3 e5 y/ o3 ?( c
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香煎蠔餅$20/細
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% C" M3 I$ T( m+ P( f; zwww2.tvboxnow.com潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)www2.tvboxnow.com4 \3 }1 y/ n7 ]' X. F
3 Y V5 w) o- s( j2 F/ L, E Ptvb now,tvbnow,bttvb新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) `; D$ \( C5 h# P8 a
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇* W* o4 i6 i6 s
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) b! F8 D2 W0 Y _- i3 dtvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb8 R& j m- _0 `) u6 j) @
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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) e! M5 O7 m2 A6 t2 ]熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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! ^' ], x. b7 v: t6 h' Z$ p豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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; u- ^* k! r' a5 l* ptvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 : ], E+ g5 F( t0 P4 y! c5 W; `
" F, X: {* u+ I4 m" b1 ]6 ?) P金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& z7 w$ c0 E+ D+ c
8 f8 }6 g) O6 H, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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Z |. k/ ~, H) U s' B+ ]8 z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb* C( O) y/ D/ t1 F! J3 E
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
6 e# u) J+ I) P" r9 m( J4 uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' ^- I+ x" j" y
) U6 _" @5 w6 } H% ctvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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3 h6 H2 P* |8 z! \( y. c l& y: d公仔箱論壇港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ p, w- \/ k7 o( J0 I
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。6 v( k6 D9 u" {% S& B: `" Z- i
7 M* C6 k# V6 Q$ Q; ~& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( b d% T1 X2 ~/ t& Y. r% c$ P
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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$ x+ H- X4 C2 a9 ?+ r5 S公仔箱論壇臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！; m, {6 ]5 ^' b+ P; O
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白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ x& _' N; U+ ]( k/ {
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇/ E' o' i% G$ ]
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窩蛋牛肉飯$42) e/ G' a; K! |+ X/ y
9 [7 s; j5 y& a1 u$ k: P8 Z6 w牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb" D+ H; J4 y/ `" \5 A+ s. E" z
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4 l6 r) W0 I6 r: b E4 z坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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/ Q6 m# `% H5 R9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb" R2 j: s2 P1 I* R
* }+ O. B8 `/ H P( Z5 L6 e花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71, \4 W* G0 m D: `( U
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8 o5 g k8 ?/ L4 {9 Twww2.tvboxnow.com採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
?! L; h; D9 I. U p5 T& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ x1 T8 _* Q" s
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$619 n' b1 {/ o% Q/ Y. G! D
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。" K1 g! ^+ d; q* [: e5 ]
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蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb% O8 ~9 [# R3 S" s
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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