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材料) N3 R& U+ c0 W% n7 A* B: x
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
& G+ A! s1 n% r3 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 X+ w6 K' y4 a0 S9 R" s
醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 @. w) v9 |# ^) J4 L* w
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇3 P8 A g" J9 {2 M5 \+ [ s( \
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做法www2.tvboxnow.com6 }4 N. J% q# a- ]4 }, K
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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' ]8 Y8 t6 X/ y$ T* k8 a公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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* y6 c+ R, ?' I) x& Swww2.tvboxnow.com3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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4 A) {0 J" O, Y0 L9 d- F; I$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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9 \% d& `( K) @5 o, h3 M公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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