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2 n# |; R T6 z9 u材料
) S" }/ T0 u/ l+ B4 c鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許www2.tvboxnow.com: S. U4 h2 W) F5 M2 `3 O0 ~& I
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調味料公仔箱論壇1 _9 Z% N4 R/ m* x0 s3 x9 {
魚露 1湯匙、糖 1茶匙www2.tvboxnow.com1 Z) e: n+ N0 W' W
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. x3 I' D/ U& G8 y- x& e, `4 k( Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
* ?9 v+ }6 g- v, K( n公仔箱論壇1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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9 W& }1 Z- E6 e. H2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb2 S. Z$ ` r- W X& i X
7 ]% D, L1 [' k/ }7 V$ Y3 a公仔箱論壇4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。! a% D0 x! d. N9 K" T7 U
b, y$ t. E# t; i' O) o. d5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。公仔箱論壇/ T! J& d% j! l& P
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" s+ x n1 `. k5 H4 ]注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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