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大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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% t0 u! e6 {& O; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料www2.tvboxnow.com! v, N+ [2 F3 S# r$ S
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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做法 G W1 [7 T7 B( ?/ ~& L
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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8 A/ w- I: Z. Q. x, o* c2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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: m( K! F R; A8 i. btvb now,tvbnow,bttvb3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。* f3 m4 Q$ n" \# O" E( Z( N
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/ D) W) N7 g* M+ i8 i! ?& o大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。4 G. `# G) ?$ n4 _ q
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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