大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
1 }# S* B8 I/ f# L$ e0 a2 m' Fwww2.tvboxnow.com
* L. Q! `) @/ q) W' a& qwww2.tvboxnow.com加推五款新蟹菜公仔箱論壇: o5 G# ?$ \2 v+ `( x
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。) |# P& E# i l; s. _2 ?+ D
+ R; C1 T; k9 }5 U# i
天王食家 捧避風塘辣蟹www2.tvboxnow.com* @* p1 Y% G$ h
 www2.tvboxnow.com k4 W, r) R) r. o3 x
蔡瀾公仔箱論壇6 \& e! O( ~9 ^: A: A
www2.tvboxnow.com3 p; O) T7 H0 y/ D8 N5 w
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
& ^ t, x7 s `9 j! G! L* G. btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ _2 O/ j1 S2 D& n( O; I
 + G: ?0 J3 O. ?& ]$ x$ t( A
華仔5 W: U7 J& s( Z2 M8 W* a' _3 ] M( m
tvb now,tvbnow,bttvb- |0 J2 m; l( Y! G! U
/ p& W5 n" Z8 ?& {8 e( @tvb now,tvbnow,bttvb朝偉www2.tvboxnow.com# C2 Y$ r% j) q
' N! A% C- D, `/ A; _9 L! r www2.tvboxnow.com: n1 l! M( A, ~9 _+ S7 G& P0 N
Leon
" w1 Z) t- W7 V( Awww2.tvboxnow.com
8 ^) `% X" b* b6 L4 [
7 ]4 H& `6 E" E V3 G/ K/ k公仔箱論壇Eason公仔箱論壇1 R: q" x6 ^8 i
, Z7 ?9 B3 l+ N) ]8 V- jtvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹. [4 V; c# M7 S" N5 m( k6 A
5 N0 t; U! n9 N; T3 z8 E公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
4 q) {+ T' [8 W5 k( k
. v0 m8 C. i* Fwww2.tvboxnow.com荷葉糯米蟹
3 a: ?, q. ~2 k- e# n+ J. Atvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com* ?2 ] r& x; \- X. [1 K
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
* F1 w# l- r4 u! ]" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {3 |! A% v9 l2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹公仔箱論壇' U; G$ d) i9 C
/ ^& B: U# \+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
8 y# V( U1 @' Q7 B) |0 P# j0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ N/ ]( e7 M" y9 n
避風塘豉椒炒蜆! D- N) b# U0 y
- E" `( u# `9 C% o筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) T" x8 ~7 A9 ?3 D" m
% E5 U1 c N$ B4 ^1 i2 D
香草焗蟹
+ d- Z) y6 x6 k9 N! Utvb now,tvbnow,bttvb
# t; n) X$ Q( L7 L* U; r香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5 k( _: P2 ?$ T4 |& L' s% B' q
& M7 @" c' t( A0 z8 P8 T Y; r: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
0 x2 z) ^ \/ y( n6 S* J: [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e4 J6 `, r" U6 g# g% R9 f
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
& a) f& }- g' i, N# f+ x, l" G0 e
r$ F5 {* a7 H0 y4 I% B2 J2 K公仔箱論壇
( v4 L. M( {1 |$ k9 \- A
/ _! A8 { K1 G( I( ?2 mtvb now,tvbnow,bttvb
" S j. l* ? d; O' _# [& `/ N; @8 ~/ N' j, @' G, `( Q
/ V/ h. m1 l' itvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇0 P* n- E! Q+ }
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
% \( W% M9 F! K, H0 X5 O喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇- L4 F+ S8 M# O4 b9 C* k' ]
/ A; I2 i4 s) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹www2.tvboxnow.com5 P) F* g! q; k
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇* R% u( c2 O+ Z7 }
公仔箱論壇9 V! j! v* S% ?$ }8 p
橫行四方$258
/ ?- E( h& U& \
' H+ L) H U6 b# P9 n3 ?/ u( H4 e公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇+ b" I3 C+ ^6 z* G X3 i0 j
tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 c2 S8 {$ Q/ q. Q+ w
馳名泰軒辣蟹
. B8 T& S# T: I: O3 Bwww2.tvboxnow.com 1 U! w* e; [( |4 H" |5 S" d
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
9 ]# [- i; k$ K' K; U' q' k
; `; Y% F$ Q7 }; T3 M: j( q) R冬蔭湯酸辣蟹煲
, Q% i( @6 i8 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& z) J/ }! T u
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇/ C$ P; L: h6 k( c3 d2 F. \9 O
公仔箱論壇- i A* l: C: I5 M" {
辣椒膏炒蟹
/ ]( e ?6 z7 Y) ]0 Hwww2.tvboxnow.com
, d8 F4 |, U, O! G3 swww2.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇. d* j* h& w$ N& S$ ^' h' ~
6 M! s3 W }% x; |+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 k# B* N- U# G( T
7 v; i; a3 q- v( v. @! Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb I. c$ u( Q& g6 V8 Z& T X
+ Z0 E. \/ f) C+ a2 N: v: I
 $ l$ M8 ]8 R! l: Y" T
tvb now,tvbnow,bttvb: a5 c) F+ j6 h, p5 ~7 p
泰軒 (灣仔駱克道)
t. Q* S% g& Z) U# w& dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* X0 a! e9 A d# o# U
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 