大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。9 v4 Q8 f, w1 l e4 p* V6 r0 U7 Z
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加推五款新蟹菜
: a( H. ]) M# gwww2.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。7 z2 k/ q! u( R: g, m) ]0 v$ {' Q
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6 i7 @, `4 E5 \% j6 l6 ^$ zwww2.tvboxnow.com朝偉
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3 q2 L" X5 q; o* nLeon
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避風塘炒辣蟹% t, Q, r0 h2 n" O, ?7 ^. r- z
! K% ?! v+ L! e. C) Swww2.tvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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. n8 E; u2 M; c0 ?! y. r公仔箱論壇荷葉糯米蟹www2.tvboxnow.com7 J: s+ F+ u9 [+ G+ {* \7 V0 q
; W7 R. b' i' o3 G: Dtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇. J/ w' D8 y" J5 i( Z% E
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金沙肉蟹
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8 ^- K( Y5 D/ b* i! u2 vtvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。$ P4 z5 { r8 A
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香草焗蟹
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0 I& q/ G0 ]% ewww2.tvboxnow.com香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb) C6 p n+ p3 U2 W1 ~0 ]# X
4 n3 E4 \+ u/ J; vwww2.tvboxnow.com馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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; D+ A1 B4 c8 q' @百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb I6 N4 j5 v3 D" k
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
6 ~4 j: r& ?1 c# x# ptvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇- o) @4 W( ?# y }8 D+ q+ \9 @# c" \1 V! x
" ?4 |3 z# V9 o# ?/ v5 K6 K公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb' m! a, e9 j* C3 t4 i
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 x7 l; O2 ?+ M" |
$ l; |. O+ W' q7 y重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
9 R6 Q* q V( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 {% V; [% j9 E) `* v
馳名泰軒辣蟹
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; Q3 G7 `3 I- w9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 k. U& d7 |
: \7 f! x* q4 K$ z' ^. n f( ^www2.tvboxnow.com蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
5 c u2 C2 h. M公仔箱論壇公仔箱論壇; g+ o! F0 c/ b u1 P0 _
辣椒膏炒蟹5 n* v# {* x: E+ S: P @
. _" F4 L+ w5 X, `/ M7 d公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5 O2 R# |+ [, M0 A
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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r3 b2 D2 A' H, y+ T泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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