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( r) i7 i4 |1 @7 z材料/ J8 v- E' M0 V( W% u
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 v8 U& q. d0 v6 \
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做法$ Y( L# l" `* M4 i
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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: q5 F% S% `; e4 C( {7 g& B0 ~公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。( [' @6 t0 p2 u- L' j' h4 R0 k
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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$ T9 d4 v! `! a5 s( r4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。www2.tvboxnow.com& ^! y9 C0 `& z! C. m! ~
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馬仔教路：
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。, r' V& Q* u( z- L2 e
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 - e. l( t$ @- ^9 f, _
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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