「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。www2.tvboxnow.com6 |* _& X7 Z9 L9 g: ?
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雪映鵝肝桂魚卷www2.tvboxnow.com4 J+ g4 E" k/ ^1 x) W0 Y$ d
& z8 Q# [1 M; b: q6 ^( E, X7 Ewww2.tvboxnow.com推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
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桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 # j: ?( Q4 Q6 W1 `$ c" H
5 P; ^" t; Q6 f) b# ]Ella搶食「乳貼大龍蝦」公仔箱論壇# d) v. N" d$ S( p! a( M
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. R7 O6 u1 Q; {1 `) x5 n
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鍋貼乳酪大明蝦: c8 \: |2 g- o" i5 c. {
. e; @7 {8 s. J- w" x9 E3 Rwww2.tvboxnow.com推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
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6 o4 c6 S' [1 A* h9 `: ]1 D0 B公仔箱論壇Ella
+ e* _" @* I, |4 [5 ? pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [# L; k; o5 z) ], Z+ Z公仔箱論壇我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。tvb now,tvbnow,bttvb) L7 {! j: h, x( E" I
* o& G. F/ M; z6 c0 dwww2.tvboxnow.com阿霽最讚欖角鹹鮮
/ O: c, s! {( Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
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3 \$ u0 l: g5 P; M5 n+ x6 r& z河鮮欖角骨tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 A6 V( W Z1 B7 e1 e }
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推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。www2.tvboxnow.com0 J4 K" \1 L6 R3 K
' `7 H2 K: l4 c ^+ ytvb now,tvbnow,bttvb阿霽tvb now,tvbnow,bttvb' m: R: ?& M$ _' ]! h! G
. x% h$ [4 i/ \3 Y5 }tvb now,tvbnow,bttvb欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
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6 C4 g8 r1 M$ j& d( U/ b. b公仔箱論壇其他推介姜太公枱面魚蝦蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g* @ {# s5 u! ^# Z
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推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb6 W" {. [! Y$ ]0 o. ^. z
' ?1 |5 s* n4 i0 r$ T5 q公仔箱論壇私房富貴牛肉餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 N. x% t4 {. E
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0 a7 I7 ~8 v! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
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發表於 2010-1-27 12:20 PM
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