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! U# g- X8 g. z材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* E0 v0 F: q' o
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: ?8 b: q c5 Q- `公仔箱論壇做法
$ q& L! M: u& w: l公仔箱論壇1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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J) e- r7 N1 X* c5 n( etvb now,tvbnow,bttvb2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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" w2 C5 o& m9 z& q- o& X- vwww2.tvboxnow.com3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 www2.tvboxnow.com' v; \8 p, ^; L
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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