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材料 www2.tvboxnow.com5 {8 i1 u2 G3 s' [* K2 E+ Y
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 / V' u; R$ O' L6 b" l' d
, ]2 z; l3 }* I: G7 @) Ywww2.tvboxnow.com醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 x5 E$ t! L e$ c: y0 B
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。公仔箱論壇7 v# h+ {$ Q; v8 L* t
9 f" |& A. A) P7 `3 fwww2.tvboxnow.com2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。www2.tvboxnow.com1 ^5 t4 j6 H( _% I+ Z. D9 @
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 # e9 U* ~- j1 i' M
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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