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材料
8 z4 p- Z; b4 mtvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料
; ~$ G9 |# p* A) _, W/ O6 g蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb. k1 T( l& c/ W3 c( R
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0 O4 b& k5 B7 v7 W: M: d+ L做法
* |4 u. c# g1 T+ _) M1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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; m/ J1 W U9 M/ wwww2.tvboxnow.com2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。6 k3 }) K7 G+ b w7 E
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb5 O. M$ u2 S( N' V$ e$ X
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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