自製XO醬
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材料： www2.tvboxnow.com* @# U A+ X' m& ^. g% z3 I
指天椒三兩.
, D; k) u' C* X江瑤柱半斤.
% e1 z4 I4 ~& [4 T* w6 R$ G蒜蓉三兩.
& O- p. o! m A% v! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 Q$ f! h' O2 t% |2 R' i( @
蝦米二兩.www2.tvboxnow.com; y6 `$ Z% N3 I n% u6 J
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- b$ e3 G8 S! x$ P* q( U! z
槽白鹹魚一兩.
) F" Q% F/ N4 n4 W# H公仔箱論壇蝦子半兩.
& t0 R T5 ?6 g( F( T$ o黑胡椒粉（粗）半湯匙
+ n# X* M) n' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]. O( @9 P% u- k/ g1 L; a) Z1 g公仔箱論壇做法：
7 i1 O& O5 E. t9 `' Y" Z公仔箱論壇指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb$ m) R& t- p' Z" b/ @. F
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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) \8 H0 f* B m) q8 D4 F" t m燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。www2.tvboxnow.com- w, @7 ^; q: V1 ~ \5 b
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心得：
5 N1 h& p- G9 J) O# H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
/ m+ s3 G8 ~+ U3 u9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^ F/ _, ~2 `9 H使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 公仔箱論壇- F8 }7 h' U: C
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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