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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 @( @6 r3 ^' J
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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! F( r( U8 w8 n9 o' Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料( s- e6 V0 {2 r7 M/ X- |
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 www2.tvboxnow.com. @6 L- m3 C9 ? B8 I
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調味料
% F" K) H( f9 ]( l* }/ I: x醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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做法
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1 J) u Y% a1 [, _* K B2 Q5 Itvb now,tvbnow,bttvb1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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6 M# U# e8 I3 d1 hwww2.tvboxnow.com2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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1 T' f: ?+ E' F* v' J i- F" |3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。www2.tvboxnow.com6 N; t& S) P- Z: U, H1 ]$ g
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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