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材料
% L) O5 u0 ]8 P& M9 q' A( g田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 www2.tvboxnow.com" s& H4 A9 \9 m. z- ?9 s# X
1 A- x- b' ?5 X& p1 wtvb now,tvbnow,bttvb醃料
: ]6 V/ f/ t: p V3 h, ~/ n葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 公仔箱論壇: \& _5 {8 i1 b6 o) G a6 v2 l
) s8 D" G0 L D3 n1 u! o3 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料www2.tvboxnow.com8 A7 ?8 b3 T5 `; [3 {0 K
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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做法
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。, D. X& z6 S% l; i5 ^! F
- N0 M6 Q2 i( n# d- u# @6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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! {$ e5 O/ o" ~0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。公仔箱論壇1 l. _( \+ ?/ U
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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