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材料0 M. I9 \* \! t
水皮材料www2.tvboxnow.com3 C9 |+ ]# r5 X" b
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 www2.tvboxnow.com0 d$ @8 M/ ?# {
9 P9 l* R: P, x; A' C7 [# d油皮材料- ?7 S* o& a& v( W
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb' q* d/ f! E7 |: f7 ]
蓮蓉 1/2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 @$ F! t B& _6 w
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, F2 M5 l3 V6 i做法tvb now,tvbnow,bttvb! A1 i2 z) R( c7 H
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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& k9 k; G. z Q0 s* o) n2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。6 V2 V- b# p! V8 L
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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