一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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) _; D% c4 Y' y' W' E/ x, Jwww2.tvboxnow.com年年有魚 海魚海蝦做點心! Z2 ?: p& O% \+ K
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。( O1 U" Q* H" ]9 H4 ~
) j* Q8 i9 w. Gtvb now,tvbnow,bttvb石斑片做餡
9 ]) x. V& Y. Z4 K$ x0 L# l+ otvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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/ L; e2 \9 _) C. O3 X; E4 |8 d: N4 p公仔箱論壇玉女石斑片炸春卷$18
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, \9 V" c( Z: [3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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5 H& y/ Y9 p+ @, e公仔箱論壇春風得意海石斑腸$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 Y& \# E2 F! D4 r' \0 ~$ X
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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9 M- k; f% `2 M" V2 T Ktvb now,tvbnow,bttvb雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇7 R" A7 C) ?4 A0 t; J4 r
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( a Y! X5 l* u8 x6 ?4 }1 W! E公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- ~8 Z' v7 Z4 `) W
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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. R$ q; B" q' s8 P8 K公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28 www2.tvboxnow.com% [* B0 p. I5 [6 v3 S% o
W1 b0 a4 F/ _( O5 U+ C" [( M$ e以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 www2.tvboxnow.com! s/ P) X( j! g- e w
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2 m& _! U! E# K0 `" a6 ~1 X- W6 X公仔箱論壇Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 公仔箱論壇 c8 n2 j& A( I- t
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。' }! R; R5 ]4 q) L2 p
[9 A# L, _5 `2 G; ?9 Z3 Y. z橫財就手$10
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% e# {+ v6 W6 j7 `6 [! Kwww2.tvboxnow.com即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 - @/ @5 s! k# z/ Q
, t: o0 b! y) H$ X5 Y8 U8 \6 ptvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16
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{4 Q: \0 O" k, @) V大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！: K" `3 B! Y: b# Y/ Q
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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" I: y5 n& o9 i4 g& { R" n豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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$ {$ j# G7 m% a公仔箱論壇c.四寶蒸雞扎$14 1 X: z2 }5 l1 E+ o' m+ R6 d( ~
1 s/ w" h! _( o+ T1 i腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。. J* ^5 Z2 D; Z+ g5 g
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d.發財鯪魚球$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ t4 ^# l- ^) |& B
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。# j1 X# o+ d S, e! q
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- N% n+ v1 B" w9 ~# T公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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2 E( _% ]( f) }8 R* lwww2.tvboxnow.com發財好事大利燒賣$18
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7 q7 \! D: a' @* _名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇5 @5 L6 X& t5 e- L6 I
4 T$ t' C( a. ?公仔箱論壇e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 _: |) [- k+ y4 I
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 b: e* d" q7 ~- C7 h
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17
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# F/ Y2 O! B) y- w; Ptvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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# V1 y7 k- O: ^, y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇5 F6 j- A0 d9 ?7 q& \
# ^( r' V: I6 M/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O" V& i# f, @www2.tvboxnow.com嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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; }7 ]; K! e8 Y公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。4 Q$ y% L# h* a
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春風得意腸粉$16 : H, G0 { @! g, }- T8 H
8 I. h5 f6 Q( s9 c g以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 ^2 P0 c U% A9 a
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 3 A3 a, x! z: ]' G0 I3 s8 Y* k
5 {/ d% |5 x$ s1 ^" |k.竹笙雜菌素餃$14 7 j% B! R5 I2 l4 [/ a: L/ I
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！ `4 n: F" E4 U; p1 U
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! h) x/ n* o. ^5 A# U; T% v9 T4 a* D茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ E0 o+ [, T
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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