一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 d6 Z3 F6 R
- R# S- b" E5 Y" C% a年年有魚 海魚海蝦做點心tvb now,tvbnow,bttvb8 j: ~, `7 V2 n* t" C) e' c" s, ^
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡
3 g, B6 E. y; _2 J7 P9 P公仔箱論壇店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- X5 e( F3 q+ B/ p; Y
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玉女石斑片炸春卷$18 www2.tvboxnow.com$ _: R6 {0 l6 G3 k2 y% F
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: j' e, I4 i
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春風得意海石斑腸$28
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# ~* M# L: M0 K; W3 r春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 - S5 e2 y/ X1 B2 X ^
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 & z, ~* F$ b0 Y& O+ M$ ]3 o5 y- g
$ a! x1 w$ Y4 p公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
- S3 d4 _7 N2 i3 e5 U0 D! ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% w" T: Q' j) `: y9 O
+ Z7 t$ R8 I4 e( ^& D7 H" A公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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: K+ ?4 A; C3 _# B' |7 ~/ g- hwww2.tvboxnow.com鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 q3 j' Q. h3 y% H+ l0 T2 g Z
& g" b7 ~: S! I& m1 Kwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 J/ o( m7 \
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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- f7 X" l1 q, \/ m( _$ w# K1 {點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)3 g Y) \9 M# t! U% L `+ B: F
5 O9 y1 D ^7 ]1 ]& cwww2.tvboxnow.com橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 / G, k1 w/ g. J( p. M- \
9 X4 ]& r4 r4 { W: h& Ytvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
. G! d1 }0 F5 M1 Y RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p* s! Z% P* l( Rwww2.tvboxnow.com豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。% B$ T. R' N; P2 P
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c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r ]& p8 V+ T) y1 \
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。www2.tvboxnow.com& H9 t/ p9 X% v) W8 {( G
! [0 z) S# |1 Twww2.tvboxnow.comd.發財鯪魚球$10 公仔箱論壇1 Z# t2 x, T* I6 x9 F; `! w' C4 s
1 k+ `8 t8 Q1 g% g公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ l2 a3 I, U8 c+ s3 s
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
( d6 t& x6 Z1 y m: q/ y4 v公仔箱論壇公仔箱論壇6 O1 |5 v: ^( [, b: N( E& q, p
發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 www2.tvboxnow.com/ D# g* j- `# u) n
8 L) a) {' p* P0 C6 t/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18 公仔箱論壇! J$ C7 h4 M; c8 I" k
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18 www2.tvboxnow.com( r6 W. K1 ]9 e2 f, q5 \( F
2 E3 R: b" a2 H2 ` p) U4 D- B蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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( G; @7 T5 E+ v9 i. C3 X公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17 + o- x8 a8 m: V( w4 i9 x
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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( f- H/ r" f- I9 _& ?1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.鮮蝦滑腸粉$18
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0 V- f( Z/ p1 k0 |& |7 z" C4 O蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f) l. U) i) F
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb' l5 V% P' E% p7 ^+ x
4 a9 Z6 ]- I; Z- `9 d x公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。www2.tvboxnow.com# F/ k6 ~% s# @9 }' `- @2 x
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春風得意腸粉$16 2 Q$ ]; f8 I/ m4 u+ S5 D
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ www2.tvboxnow.com# g @2 i3 F' {9 U: o. w, S( j
* d! Q r4 L4 m- \. ii.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 tvb now,tvbnow,bttvb: s6 i/ e; J& s$ Z1 _, v9 i" [
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇( ^0 _ ^! C+ E, s4 X$ A
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k.竹笙雜菌素餃$14
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8 ?4 x0 A- b) e; Y, a, V( T7 ~餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb# p8 f) E- O, R- [, m- x+ h
- l5 u$ j X3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l.流沙奶皇包$14
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" a! c/ H) w" |8 @: x- b0 s' Nwww2.tvboxnow.com奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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5 [7 @9 z" j% r3 u' Qwww2.tvboxnow.com茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)www2.tvboxnow.com& y2 g. b& l3 w( y
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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