( G8 H1 c3 d( g' j, rwww2.tvboxnow.com豆腐食材製作美食/資料圖片
. O. W+ }4 |/ ?( Q% ^! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
! k% Q( K4 z. P/ b& g7 j$ z0 |9 \www2.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
/ p- j) {' w& j c1 M( \- stvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） www2.tvboxnow.com$ ]$ S4 k6 N9 x4 d" S* @
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） www2.tvboxnow.com7 ^+ Q. |$ m7 f: h& V2 F0 j& }
步驟：
3 r" [/ u# T) `1 c" x公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇) n) K; G9 d/ L4 u* m# }% j
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
! N; P) Z' H2 _; o: t; ?3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 . O L* [4 m0 w) I( N$ a: {2 Y* @
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
# x G2 T3 [: V/ H5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 * r4 S* t; D$ M# |5 o* K* t
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
" a" d2 U o1 f" A, e4 m5 gwww2.tvboxnow.comTIPS:
0 h: C3 N% X3 W4 Q) f1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
" w" C& z4 L$ B# O; j公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
$ p* j% {. p0 t( y/ H$ Otvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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