) E# d1 O8 Y Rwww2.tvboxnow.com怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 5 q( G1 U/ _6 Q0 c
烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 E: C7 b+ I# v! B+ W) Y; W
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） www2.tvboxnow.com: f& v- W' |( m$ A
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
- N0 q% `% A3 @( o2 h: e3 s: l, F1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 www2.tvboxnow.com" X5 h4 b. \1 ]
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 J/ C7 ]0 X- d
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
! I/ S( I" N& i8 W: e4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
$ A1 s& l: W: k7 s" l4 Ewww2.tvboxnow.com5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。 % v; c* c! k6 b' s5 B* q9 T# {
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
j* d( h# H& {) s* C- `6 |www2.tvboxnow.com7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
+ j T: C h' b1 T% N+ J7 a. m% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
( R( t! E# y) d# J4 i1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 www2.tvboxnow.com. c7 ~+ \0 }9 @. ]5 \+ V
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 www2.tvboxnow.com2 E' j. R+ C/ \3 T0 E8 j
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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