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[中式食譜] 蛋黃千層糕


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材料公仔箱論壇! ^3 d0 Y3 E9 X: y
外皮料
- g, o% A0 {3 `- \, mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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, x- d7 A, ?- \2 S$ N# _餡料
$ h8 X. F. D- x, V+ u/ Kwww2.tvboxnow.com鹹蛋黃 5隻(蒸熟切碎)、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法公仔箱論壇# C5 S# w3 m3 Q5 w
1.吉士粉加椰漿及水拌勻,然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後,加糖及水搓勻成麪糰。& |3 B$ @9 A- ]

: K1 i  I- g! h; ^- K% A3.將麪糰分成五等份,用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb! d" M* w5 t3 g
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4.將焗爐紙鋪上焗盤,先放入一片麪皮,用大火蒸 5分鐘後取出,鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮,再蒸 5分鐘,之後每蒸 5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麪皮3次,最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟,取出待冷卻後切菱形小塊即可。 公仔箱論壇8 P: {, P! j- Y. Y# C2 k
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千層糕要做五層,中間要預留位置讓麪皮發起,所以麪皮一定要壓得夠薄。
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