新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。tvb now,tvbnow,bttvb) k. u. b f4 \+ P) K
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雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。
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, |% K! Y, p8 M4 I4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛紅 A燈穿綠格褲 k# d* c/ ]8 [/ M; S
( U4 n5 e5 A9 h: [" K8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■《 72家租客》劇照www2.tvboxnow.com( O: {7 @8 H& C" _
. T m6 [/ x( A2 d- k公仔箱論壇生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。
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■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。www2.tvboxnow.com) ?. O( e* ^2 H% B
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o4 f% V& U. H' R* t( H公仔箱論壇■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 t2 ]! t( S; {" _5 ~
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CWB消夜新場
3 i0 J1 C: m! x( J0 ^- Z( l叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。( }: {* `! k8 P' T$ p
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黑白多士$18
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0 u' E. v& `8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 v) {- T9 u+ m& c. C3 b
6 Z! |' A, ^0 b( {2 S紅豆刨冰$20
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/ L! V% c4 A5 U; d: V3 Gtvb now,tvbnow,bttvb柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。
& o# m- y" R# o3 ?: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V& E9 a1 x1 P( h公仔箱論壇老薑鮮豬膶麪$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- w* b; }3 j9 i; O& e0 I6 g' z
/ q" z9 Z) ^! v2 r用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。9 j1 O& M6 t% A4 E* J( H
% g$ l' R; W @ N: [6 J" x4 A公仔箱論壇香蕉克戟$38
7 n, F8 ?+ @$ T$ q9 [( d0 G8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# g) R, t8 \- \& g; u0 U
用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。
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: ? R- i/ J$ N+ ]1 t3 b■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。" |% p! k/ z9 W" O/ J+ f7 s* t
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" b5 _: n* I) A# K' Q6 u0 p( M7 x■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。
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: _% f; E: ^5 ]9 A S5 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# f% G3 d$ C0 v g- f/ G4 R7 g
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& H( J8 y7 r4 u$ c4 Ftvb now,tvbnow,bttvb喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)
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$ d3 g" ?: c% ]* S& |" i/ ?2 `( s公仔箱論壇雞批放餡留位鬆軟脹卜卜
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9 o2 O( q5 Q/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！ 6 d# Y! R* ~" ]/ y9 J
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雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。
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# Z4 ]; g7 `. P$ e8 M+ l. s6 j: h雞批傳統製法( y0 S8 U/ Z% u) T- u! T
* {' v, U/ N6 t5 i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。
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, ^) G2 h0 N6 T% D; q/ a: C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: i/ D, p1 D2 z, e U' f
■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。1 r$ G& a5 O- M- y( i- p
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( `$ S! C1 n! h$ {% R公仔箱論壇■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。* O+ Y6 f8 o& X1 n) i/ C
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, q* s2 M6 \* G1 d5 `, C7 x6 ~9 ~■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。www2.tvboxnow.com, ~7 e" ?+ F; ?% I- V
3 }4 j# t! E& U3 t8 b, q$ U0 utvb now,tvbnow,bttvb吉列豬扒三文治$23公仔箱論壇 U9 U, t3 Z5 J9 Y/ v
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烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 x/ t+ Y# ^3 ?' p5 g
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+ V4 i& U) H0 }0 W% K+ [" Y2 J公仔箱論壇檀島 (中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% B4 Y5 _3 ^- Y% A" Y) I
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發表於 2010-2-24 05:54 AM
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