新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。8 }% h* |. {& a7 \
+ i: ~- q4 m! e( T( Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。
% j, X. _/ x6 l: L. W; {9 g# \www2.tvboxnow.com公仔箱論壇* P# k. R$ B* b
掛紅 A燈穿綠格褲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# t0 Q# G9 N ?
 : ~8 P% V0 o+ K
■《 72家租客》劇照
/ C5 b$ ^5 t2 I+ i3 j: n3 n. J" B5 ftvb now,tvbnow,bttvb' c0 q( P# ]0 k
生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。
$ x" ^8 |2 F& f" r$ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 ~# a, g: k0 m/ q6 X( H8 H
+ X) `% T2 W c7 c& q& u8 C: N■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。
% D: f! g% _/ a5 e% O5 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 J a4 C( F% [$ J1 X1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M) v* ~- |* i/ f■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m l3 k- t% H G: [0 f
' z3 p2 W( c# f5 c$ v; R" G, \CWB消夜新場公仔箱論壇+ I+ n7 O9 o( E
叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。公仔箱論壇' a+ x5 |/ g! e# W4 x1 O4 d$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ a8 n7 \$ D: s
黑白多士$18! r) M& T, i- i/ ]) X# }
 tvb now,tvbnow,bttvb* b# L- J7 l8 _! e" ]
用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。 ' ]$ b7 `+ `, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( n2 c a3 A1 Q+ G4 B
紅豆刨冰$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 O) u% O k
: ]4 Q) I" g; D: E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。 公仔箱論壇3 v4 u3 O- b0 r3 E# C$ i
6 T: H$ Z6 k) W+ a. W
老薑鮮豬膶麪$48公仔箱論壇 O* K4 g7 ?1 ? w( \; K
, `; A3 i) k4 V" ~用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。
9 i O" R H E/ _9 p- X0 b# Htvb now,tvbnow,bttvb9 X0 @/ a! @( x k+ _
香蕉克戟$38公仔箱論壇+ O0 I. ]: d7 Z5 ]3 L
2 I7 P2 t6 a3 K- u# {, W& C; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb% X& H6 p/ L! b: R3 {! f
tvb now,tvbnow,bttvb" ], x9 z3 z, i) [0 r( w. B
 公仔箱論壇5 \, j S& F! s+ s; b
■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。
% |5 D6 ` g$ h: I3 [! [* W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) q X" F0 V3 n$ G# E
) G8 ]. v8 k$ R7 y" X公仔箱論壇■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。
% A. w5 x1 J }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w i! V2 d; ?3 I `
' u, T+ G7 g) Y7 D/ ~: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H2 m3 |$ _6 r# N) r/ d) D
3 p/ h1 ^* |2 Ttvb now,tvbnow,bttvb喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y! {3 C( ?& o7 Q5 F
; M/ X" q( Q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞批放餡留位鬆軟脹卜卜
( ]: H; p2 ?% Y2 e" v/ S( v' X# h% [1 f
; {& @8 Q" }9 E- ?; x3 K3 X公仔箱論壇
- a8 w- n0 K8 o8 wwww2.tvboxnow.com除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！
& H7 ^" h& [# D6 F! e- b7 D6 \, q5 ]. [9 d
 . C3 M4 |! t/ K7 n6 \, W
雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。公仔箱論壇: ^- j: S* b& a4 L" {
/ `2 }" Z0 L1 Q: U8 H8 W0 d( C- i
雞批傳統製法tvb now,tvbnow,bttvb. X. H7 R- {6 ^1 K1 f( i& L j; s
 www2.tvboxnow.com' K m- g+ H" A- Q9 F( n0 L0 s
■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" J, }; H: Q# G; V
4 [! Q$ P$ H1 k/ l: d$ B5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 g1 e ~5 S: O; s4 B9 ]4 C7 r7 ~/ a
■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。tvb now,tvbnow,bttvb) w) p/ [( \* G5 v# W& H% |2 ]8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( v" L/ e2 d' e) u; r7 q
 8 Z m* M" m$ J
■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。
8 p5 M, f3 w" m; x2 @8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N* ]6 h# O! ^8 i+ y( D7 [4 g
 tvb now,tvbnow,bttvb/ F" y+ P) U7 |3 _% I
■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。
2 O* c5 E* ?) N0 U7 k* d
8 R5 R8 r/ J) K4 Y& \' X吉列豬扒三文治$23
8 e) t! ]; z7 h3 Q* [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z1 \4 U5 e8 F; i
烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。 , J) t2 j, U0 b5 v
www2.tvboxnow.com: c) ]' j8 n/ i1 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' u* I; L% s/ f
檀島 (中環士丹利街)www2.tvboxnow.com- j; u# L. T" Q5 g. _, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& ]$ y. [0 Q. p7 c& g: [4 B5 k$ [
 |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 