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12款家常炒菜秘訣你知多少：
5 ?5 Q5 v* G6 @% G/ H9 H公仔箱論壇1、炒雞蛋
& L: d3 l7 _! |- w0 m1 }! d" X將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) X2 b) l9 Q, p, Y
2、炒蝦仁
, F% T* q* ?' T5 u' r: A& bwww2.tvboxnow.com將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
4 g7 ?' W/ J O4 f公仔箱論壇3、炒鮮蝦
9 ] D/ L2 e( x- {: I( }www2.tvboxnow.com炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 % t" ?- C% E% E9 n" e. X
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 c, R6 s. E6 B
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
) T) Y7 t# f- r: t( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
2 C/ ~' X, S4 F4 o, {公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
: S* ^* M7 m0 |" F8 ~tvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片
/ W7 B s8 l- Xwww2.tvboxnow.com將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb s. ?' Q1 J$ D: H5 X6 D/ n( g2 L2 {6 L. y
7、炒牛肉片
3 S: P. Q% A2 i) i2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
7 n" `5 k/ n2 ^8、炒豆芽
% I, Q0 l. y( j" n8 k3 `0 wwww2.tvboxnow.com豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
8 l! ` Q z! M) `, S9 Wtvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥 ' r8 Q1 [7 y% | a0 K4 ~. I- A3 k
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4 s( K& B1 [: g3 b" M. N10、炒青椒
6 Y+ u2 }* n& T$ Q0 H! A9 `要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
$ D8 ^: Q! B- e: ]公仔箱論壇11、炒藕片
( N+ K! v2 B% x& [/ r# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
$ l& o3 f1 [6 u% ~www2.tvboxnow.com12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ H: c/ A: _3 T% f+ ^2 l
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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