8 Z1 a5 i8 |7 q; e& M; j12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 Y5 s# q, n
1、炒雞蛋 5 _5 i. M% W2 T
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
! B$ w; R L# w: f5 D, u, \" fwww2.tvboxnow.com2、炒蝦仁 - L! ~2 e$ F" ]; y# n% M$ b' V
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
: o8 k- j8 X& O q0 l/ [4 P3、炒鮮蝦
9 N) _/ Q( T' n& d' C9 h3 L; r公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 " a" q0 }2 g; f/ N/ @2 P p. p
4、炒腰花 公仔箱論壇5 w4 L+ u* ^0 W4 G, ]+ ^
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
6 p! S' P# l) Q; r D2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 公仔箱論壇3 [% f C2 h9 ?$ Z& V
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 6 s/ [- j7 l/ R8 q
6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& F) y" H' X1 z* y& Z( K
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
1 Z: H- W, M& l+ Q9 Itvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb L! S3 S' K- ?
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
+ c9 K$ i( o+ C+ k4 c5 Q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
$ m9 N' m. T) X3 Etvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
% b% v0 m+ _& ^: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥
+ s% W9 I( x; N6 ]公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 T$ Z2 p3 P: [8 }1 t; k! @
10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb+ i- W" ~+ P' a, n C
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇: A0 `; r5 a6 z
11、炒藕片 k- ^+ [5 i D9 ^
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?" o# f% U1 u9 y
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 u) o. W+ k4 \ B
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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