4 n; ]+ p3 O$ V# \- k5 y公仔箱論壇蘆笋以嫩莖供食用,其質地鮮嫩,清鮮爽口,被稱爲「蔬菜之王」。Mango說,蘆笋是嬌貴的食材,它既不可以生吃,又要避免高溫烹煮,不然營養會流失,還會失去脆嫩之口感,因此用蘆笋入饌,先要經過初步熟處理,給其飛水斷生,然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
" K' V D2 e' B+ r5 x. ~/ f8 i, Dtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 p' a" q1 S u! X) J. S- p
材料:蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j. ?1 l+ y& z/ l
腌料:鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
( ~5 }) T! R* _! }' w9 D. N調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* Q2 q3 e; }6 V
步驟: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) \: b, O$ B
1、鮮百合掰開,洗淨瀝幹水;紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊。 % y7 s6 m) I: E M8 J8 _$ j# i G* B7 z
2、鮮蝦洗淨剝殼,獨留蝦尾殼,加入腌料拌勻,腌制15分鐘。
+ K, O" ^: M- s7 @3、蘆笋洗淨去老根,切成段狀。
' Z( w: L0 n1 |% \- a5 g7 ~4 z# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入蘆笋焯10秒,快速撈起過冷河瀝幹水。 www2.tvboxnow.com# X( S: D4 d! W
5、燒熱2湯匙油,倒入蝦仁滑炒至變色,撈起瀝幹油。
$ p9 D1 G# K: Y; N4 f8 Vtvb now,tvbnow,bttvb6、洗淨炒鍋,燒熱1湯匙油,炒香蒜末和紅椒塊,加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 公仔箱論壇" x( j3 T1 \+ e/ z) I2 A
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻,即可裝盤。 公仔箱論壇8 M9 S3 s* j% ?6 }% w$ [- l
TIPS: 1 q) w, ]- n; f# i5 I
1、選購蘆笋,以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳,蘆笋不宜生吃,存放時間也不宜過長。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _ w! R& a( W: A* h5 W% ~
2、鮮百合質地細嫩,不耐高溫,很容易熟,久炒會失去爽脆口感,其色還會發黑。 8 g0 y2 U9 z f6 {
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長,飛水可以去除蘆笋的澀味,還可讓其色澤鮮翠欲滴。
) P( g7 n: c$ M公仔箱論壇4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用,可以防癌抗癌,對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
) B9 K+ e7 h7 j) G: C5、蘆笋中含有少量嘌呤,痛風病人不宜多食。 |