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材料# t& n5 q) z1 `9 z" L7 Z6 \8 I$ ^8 T& F
雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料
j8 l4 U, p2 M; k4 f g% L* C生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙www2.tvboxnow.com* T2 `8 Y' v3 x" n
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做法公仔箱論壇/ C# q$ n! i' j3 s% |
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。公仔箱論壇1 T$ [8 g# e+ O0 x& ], G
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。, Z; C' _: t' P6 p
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 d# n( v" w) @% A9 l
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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