& Z7 T* H: x6 J* W4 M2 Atvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
6 q8 m% N1 o+ L% Y1 ?, O+ ytvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
3 Q$ _2 u4 ]' s x7 P D) ?材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
! J" L; E+ c( ^2 `tvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, a3 L' b& b5 D8 Z" N- ~
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
9 Q- g* V$ B& Q/ l# L( w3 a0 q$ Z8 t6 `; itvb now,tvbnow,bttvb1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
3 D8 g5 \5 f' C. m; j) R1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
- J' x2 E5 g# V9 G$ n! ]. ?' s3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇5 g% g' X: [* Z3 ~4 [/ C, c
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 6 C0 v4 A: e8 P! ~: `7 _
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 公仔箱論壇4 l# u% v9 c; D& ^* R
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z; p9 I$ ?+ J$ E
貼士
& b# Q6 M" i5 W1 W+ k0 I1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
8 M0 }, n+ h$ t5 w( j1 q& dwww2.tvboxnow.com2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
# q a( Y1 f m1 Y- h( U" @: Awww2.tvboxnow.com3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇5 @* f) {- V# d; W1 I
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
a ~3 l3 K; n9 J& ~' xtvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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