 tvb now,tvbnow,bttvb* @$ V7 R- S9 @8 k, G
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇# V6 p5 c/ ], ^4 H+ B# A4 B
烹制材料(兩人份)
9 c L+ W/ z8 |0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 E) K/ O- E( D4 l: e+ Y: {
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
( [7 x% R4 Q2 N' s) c G" P9 Dtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) ; x9 C% |" I o+ c# i3 X( f$ }
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
6 X" @* m+ N( utvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 www2.tvboxnow.com0 `& V/ ?; }, s5 W
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
7 I$ R: X2 ?% a) E4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
* D4 W- y" x! q- P. y" Uwww2.tvboxnow.com5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
/ j& z3 `: r) h, [& i" [6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 0 l. x, w! j( K; Q2 |, d
貼士
# q3 l* h% k3 Utvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
. k. d* w" M" j& U, Itvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
/ t: l" s% {8 O: |" S3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
$ O$ Y/ {) S8 L5 x# b. `www2.tvboxnow.com4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇+ v, W6 y. q% q8 } j& Q3 Z. A8 b5 Y
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 