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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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9 o ]8 x# R" g2 Y) a白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。www2.tvboxnow.com3 I) Y. }8 v0 N0 U8 [
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多; Q6 [9 [, n% D# J' c9 I1 I: k: I
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0 @1 h# H2 |+ d5 @% {+ q" ~$ b醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這www2.tvboxnow.com1 v+ {2 ?. }. n
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, J8 l2 f) G1 X7 r5 g: H4 b& r' u; L公仔箱論壇對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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8 M. p+ F; q5 J5 ~. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，公仔箱論壇# n7 ` W, J8 G- E& `7 k0 s3 F
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。8 O9 U4 Z! A& g7 [; {
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( t7 @6 C# j$ W N( p+ Cwww2.tvboxnow.com而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
, A1 r9 o! c6 F# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 w# X" h7 q9 l6 a
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1 p( A, M0 e. | ]9 i) l公仔箱論壇黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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, L$ h6 E0 M1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k% B4 Z6 ]& r% g- M! u& f稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。公仔箱論壇# S2 D. y$ I+ c9 n
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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2 M. f c5 }) l. e4 m! B病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。3 F- C/ r* W2 L
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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. f5 m; c4 z" Y$ {黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，6 f% r( A$ k4 V- V( _
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。公仔箱論壇) L m7 t8 ]; d+ t
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