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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；# U+ @. J) J, m
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。tvb now,tvbnow,bttvb; K0 O8 ~, d0 m1 w* _* Y: c
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$ G( @2 a* ~# a$ z* e2 z Dwww2.tvboxnow.com另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可& ?9 k9 V e7 h; I, Y0 L# E/ _
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 i: P& l# P) s$ N0 V
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) N4 F" A [6 M. u& l, ^5 |www2.tvboxnow.com對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這7 M$ ]1 `. v# U, }, z+ _, N
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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' @- g8 S% a2 t8 N' A/ e. |4 Vwww2.tvboxnow.com對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，公仔箱論壇# E0 D: h9 N* W3 ?3 p; U
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。www2.tvboxnow.com& o; ?0 J& w: {6 T+ z
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6 ?7 c2 m6 J8 l; ~6 xwww2.tvboxnow.com而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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2 c, a6 o" t l6 L8 @& u( Y1 H黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。公仔箱論壇* E; v+ Z! h- m; \8 e0 P
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。tvb now,tvbnow,bttvb: b v# I/ O0 N. t
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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3 M7 Y. c9 i M W. E7 Q; `tvb now,tvbnow,bttvb病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，www2.tvboxnow.com, i0 D7 o4 D: R: Z0 F. u/ M+ M
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。www2.tvboxnow.com6 G2 K, Z6 d0 b9 a6 G
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# D( A; r) X, ]% b. v6 x8 I此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？+ e& s. I' K5 K4 @
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，# l6 u: i0 V1 ?5 J$ F9 G
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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