“多喝牛奶”是近年來我們一直提倡的事,但市場上琳琅滿目的奶制品,到底選擇哪種好呢?有人喜歡喝鮮奶,有人青睞各種號稱進行了營養強化的奶粉。鮮奶和奶粉究竟是不是一回事,在營養上有什麼區別嗎?
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+ D6 U! r' k% Z4 @) y) K% T: Lwww2.tvboxnow.com 奶粉中維生素損失多
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! M. x2 z9 I' n5 o4 ]公仔箱論壇 一般來說,如果條件允許,最好喝鮮奶,而不是喝奶粉。首先,和奶粉相比較,鮮奶中的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分更易於消化吸收。其次,鮮奶中含鈣量更多一些,而且鈣的吸收利用率高,尤其對於容易患骨質疏鬆症的中老年人來說,通過鮮奶補鈣效果更好。tvb now,tvbnow,bttvb+ V" m- L: a0 m) Z0 Z% { M
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奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥后制成的。與鮮奶相比,奶粉中的蛋白質和氨基酸利用率有不同程度的降低,不容易被人體吸收。更重要的是,奶粉在制作過程中,有些營養物質,如水溶性維生素B1和維生素B2、尼克酸和維生素C遭到了破壞。尤其是維生素C的破壞非常嚴重。100克鮮奶中通常含維生素C1毫克,而奶粉中的含量要比這個少得多。不過,與鮮奶相比,奶粉也有它的優勢,比如便於儲存和運輸,且配方奶粉的種類比較多,可以滿足特殊人群的營養需要。
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- G6 ^0 u2 f7 b' d+ J, b1 K- Q5 l6 c 3歲以下嬰兒不要喝鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb* s4 U" R! V* x
. u: u* G) a2 ~# B a公仔箱論壇 奶粉的營養雖然不如鮮奶高,但它一直有市場,是因為某些特殊人群的需要,比如3歲以下的嬰幼兒。
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. u9 o* w4 [4 K& n4 L9 ?, k8 B } 與母乳相比,新鮮的牛奶中酪蛋白含量高,容易在嬰幼兒胃內形成較大的堅硬凝塊,不易消化吸收。更重要的是,牛奶中“灰分”(一種鹽類)含量遠遠高於人乳,前者達到了0.7%,后者則隻有0.2%,如果嬰兒直接飲用牛奶,會因為鹽類含量過高導致腎臟負擔大,對嬰兒生長發育不利。因此,對於3歲以下的嬰幼兒來說,各種配方奶粉更接近母乳,符合他們的生理特點,既減輕了腎臟負擔,又有利於大腦發育,且易於消化吸收。www2.tvboxnow.com, |% I; d5 L5 _
. z# D- d8 h$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 營養強化奶粉不一定好吸收www2.tvboxnow.com6 f9 I+ {5 T; y1 i0 ~% |% r. U( i+ k; G
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近年來,市場上出現了很多添加鐵、鈣、鋅的營養強化奶粉。奶粉中特別添加這些物質,是因為我們的日常膳食中普遍缺乏。這雖然是件好事,但這些礦物元素到底能不能很好地被人體吸收利用,是學界比較質疑的問題。一是因為在奶粉的制作過程中,某些工藝會破壞這些礦物質的活性,降低其吸收率﹔二是奶粉的儲藏時間比較長,過兩三個月后,這些添加的礦物質也會失去活性,起不到相應的營養強化作用。
& g% L8 q; h! g! E# [tvb now,tvbnow,bttvb
) v5 e+ l' S4 c8 B$ m 另外,由於牛奶中的飽和脂肪含量比較多,大概要佔到整個脂肪含量的一半左右,所以老年人不管是喝鮮奶還是奶粉,都最好選擇低脂產品。 |