踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
) y* M; a+ [ P/ u$ ?7 v
( l7 ?, B- j9 F9 j& E+ [櫻花色魚身一公斤過千蚊1 `2 I* y f3 ?# H: J* d X7 q5 u
8 b/ R7 D5 E( C0 S- m公仔箱論壇■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。; S/ L7 `( A" k$ l" i& A
# I* ~: K9 {9 s8 E' S$ a( q( W公仔箱論壇提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
0 A0 q u. e8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( G2 X# |/ ]
. D4 H8 B8 N: s5 M4 X" b# J公仔箱論壇www2.tvboxnow.com0 l$ V* |+ S9 k+ @' M4 A
 www2.tvboxnow.com& s% N: J" @0 d- x* _7 S; o7 I* c
, Y! ~1 a# t- d8 B. G& O, Lwww2.tvboxnow.com櫻鯛魚湯$200
9 D! I( k( v6 l7 o) ^; b7 K / z. l7 R0 T$ b% j' y8 y8 B
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. A: x; ^. s7 J3 m0 K% @
tvb now,tvbnow,bttvb' D1 ]" r5 w7 A" q% ]! q
櫻鯛手握壽司$100
2 v6 z( I8 B" n公仔箱論壇
: ~2 t. H. n2 E6 L9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
& z2 e% ]4 e$ U! M# b5 B8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% D& @- t6 a! a4 b. X
櫻鯛刺身$450
! w) P6 X4 N( W4 L8 R% n公仔箱論壇
4 r$ p2 z$ V6 K( a; }2 qwww2.tvboxnow.com刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。( R; K6 f) R' p( z9 _
/ y6 d2 s: R6 q( J: T( R& F- ~公仔箱論壇日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
% Q( t& q/ {2 P5 N8 F" b6 f: m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* K! ^( C* F4 [
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 7 W/ o+ t# f/ i. q
) z, j1 e( J& A$ ^% ?: L鹽燒櫻鯛魚頭$350
* Z9 B" {" J9 _9 c! owww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* }& _3 [# e% U) V( F4 \
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。 www2.tvboxnow.com5 a) t$ o# _) w0 O M
www2.tvboxnow.com- X2 j" v: @* F" O
 www2.tvboxnow.com a# k M4 R- r% L8 z$ H
稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
. f% O9 y* y) _公仔箱論壇, J, w6 j% @6 s' d
時令針魚少油清爽
' \% X! L+ M! c公仔箱論壇 ) X. t3 _5 @1 W) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* c' X z3 U: ^! d8 q3 n
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ \6 S# M1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 U$ R7 C+ Z* x! `
針魚壽司
. s# E Z' Q: ^$ w公仔箱論壇
$ X4 Y; E. \4 Y& ^www2.tvboxnow.com蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。3 }4 `' |& L% U+ E; ?% q
) C9 M+ b* Q8 J; t0 M, w; M公仔箱論壇針魚清湯
- Z) m$ m4 l/ {, O. etvb now,tvbnow,bttvb
. g" l* w% h$ ~/ Z) u- y2 qtvb now,tvbnow,bttvb用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
5 R( y' C ~- s
# D! s8 Q8 `$ Z9 r5 ~" v/ E公仔箱論壇針魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ Z4 D( M7 I6 u5 E. ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! P, G* Q9 l' H s {- q9 Y- H5 ~
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 Q4 W( H: N; b" g, Q/ x. [0 K
公仔箱論壇' J6 {% @( E; O; q# H
鹽燒針魚公仔箱論壇. {, H) j5 j" W" e
 www2.tvboxnow.com& L& K/ s* G r' [
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
& P5 g. G. s2 h7 L Wtvb now,tvbnow,bttvb. X1 W4 x; Z3 a+ p6 c2 F
! }; O' S" ]% `& ?, n0 y柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
8 m! y8 J; O) F# W
( Y1 C5 J- D& ^, stvb now,tvbnow,bttvb
2 \6 y% `' ]5 h! n1 b" B, ^ |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|