百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。www2.tvboxnow.com1 O* S& o. p. W9 f2 N* q c
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. q; ~9 i$ i) B4 b- B% V) y* e; ttvb now,tvbnow,bttvb■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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9 F; q3 K, a" _' v- g萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。! O2 J* z! f8 ~$ m5 ]0 `- @4 \
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, }# D, Z H8 I% j% Y* j S2 c pwww2.tvboxnow.com■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。3 s1 H& c+ S* X* q1 \- z% a3 E
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 www2.tvboxnow.com% t: D3 k' L$ v% I! b. }( O5 i9 T
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" b- Y$ h6 Y) |5 V# ?www2.tvboxnow.com■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。6 X; D! Y2 |: j2 V. M& Z
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( ^/ c& G1 ?: d% X2 [* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。www2.tvboxnow.com4 l: Q% [& x1 D) M$ `# o0 H
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$ s' k' v/ E, D; f: h+ r/ f6 u$ h' U公仔箱論壇■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 G: ^" G+ a/ Z T3 l0 @
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb+ W' Q. ]2 }* Z, R7 w: H
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鳳爪排骨飯$19 }1 k: I9 X: I
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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% i# J" ?1 G4 y% S公仔箱論壇雞扎$13
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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鵪鶉蛋燒賣$11+ b# k& u, g9 u" _
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 公仔箱論壇) J7 s! W- T' L( d. e% S
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蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 www2.tvboxnow.com8 e G: H5 n2 R0 F4 n% K
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生炒骨$48
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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蝦餃$19tvb now,tvbnow,bttvb- A+ n3 y; N- F/ A% e x. l
2 b# A7 [7 S2 w. J8 ?比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 ; a/ b' U2 _3 R9 p1 X
6 y s) c1 Z& k6 x; H! Q皮蛋瘦肉粥$18
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 + M: r- m5 K: q! o
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水滾茶靚不澀普洱www2.tvboxnow.com$ W2 [4 T; R, v1 q
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。公仔箱論壇" o) x$ a G7 l/ S/ ~
3 K8 J; K) x- mwww2.tvboxnow.com健談老夥計
1 S7 P. i5 P0 N9 w5 ]www2.tvboxnow.com「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！www2.tvboxnow.com7 i2 N5 K9 O3 g" m
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熟客有 Say
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" i6 C' [) g/ H# i1 C5 d7 p公仔箱論壇洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇 d8 E( _1 E8 w
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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