改良版芽菜雞飯 媲美原味
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" F; R+ x: t, K" o; l9 J公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. u( Z9 Z8 T
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。www2.tvboxnow.com0 M! T$ b! e, \9 G1 s* B* e4 _
3 J0 D! H9 ]- s4 }4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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: e/ }1 o1 }4 V" Z3 h) t' Y( v( otvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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) `0 U0 s$ @, {9 A# t( ~; gwww2.tvboxnow.com雞腱雞肝香脆爽口。 www2.tvboxnow.com2 z K; L* ]! F" G$ _# ^0 f
l" a- i5 V/ X+ Y" Y公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 x f. m, s6 m: b$ v) I
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興/ F1 r0 o3 `+ _6 [2 T
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇. p+ Z5 s& W1 m+ b6 x3 z% t- g
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb) J: g$ j$ F( u$ o+ E* o
& b+ f. j+ M' _ O而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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1 L/ M0 S+ P4 s: Y0 ?( k/ { \) W公仔箱論壇請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' j- q: D6 @ u+ ^1 w0 b
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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! d+ t1 N T7 ~6 m' v) k5 e! z, Atvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。9 V) O1 ]- `2 ~* s
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時間火候是關鍵
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/ u( e# _, ~' j% f公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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H" C( r, i+ U$ H( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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0 U D8 X6 {' z' L( H公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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5 @. ?: i( j% l不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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4 ^4 F$ l) ^. _公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇6 G" Z# c7 S+ G/ ~) Y, b5 C
0 p i, b ~3 g$ p8 ~/ b6 a( i公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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% K& u7 ^7 F. y其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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) w1 G8 a8 F; _4 B1 v' l6 a公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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