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材料0 Y E4 J& D3 }, w
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法
& x# D( @8 J N/ a4 {$ l1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。7 G8 [( g& ], W, J7 C, T& l
9 y9 A j% C. y; T" V公仔箱論壇2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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# S+ I% C' d6 M3 k# {' m6 b! R8 X3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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$ l* Q6 R; `6 C放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。, x$ O! L( X' C6 h
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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