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* F, T- P+ b$ ]2 P/ K. ^www2.tvboxnow.com雞蛋 1隻（拂勻）、山芋 50克、菜之花 4棵、海老（虎蝦） 1隻、赤小板魚蛋 10克www2.tvboxnow.com4 c2 P3 k1 r: F# C# d" i% P% _
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調味料& C. b3 p/ G6 l) e, R+ S
木魚水 100毫升、淡口醬油少許、煮酒適量、味醂 2湯匙、鹽/糖各 2茶匙 C% D- K4 N; e
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芡汁料7 {; n5 f6 Z2 [4 G: S3 ~0 d
木魚水 100毫升、淡口醬油 20毫升、糖 1茶匙、生粉水適量' G1 @9 q* n2 D& K D5 r
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做法. [+ i% L1 {4 T D
1.開大火燒熱一鍋水，放入菜之花灼 30秒，盛起浸冰水令它保持翠綠，然後切段。, y3 j2 c8 U" Z1 A
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2.將山芋去皮，然後磨成茸。tvb now,tvbnow,bttvb X0 \/ j# T. t+ l8 c; _8 C
! v' E, G# W! C' q公仔箱論壇3.將海老去殼，橫切開邊，然後切粒。
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4.將赤小板魚蛋切片，再將一半份量切成粒。www2.tvboxnow.com9 O2 N- T. Z) V% \, k+ t! B+ @- h- i
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5.山芋茸加木魚水拂勻，下蛋漿拌勻，加入淡口醬油、煮酒、味醂、鹽及糖拌勻。2 C3 Z& J$ T# s& z4 N2 x2 [% e" @) J
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6.將保鮮紙鋪入碗內，放入半份菜之花、海老粒及赤小板魚蛋粒，再倒入適量蛋漿，將保鮮紙包起扭實，以橡筋紮緊成球形。tvb now,tvbnow,bttvb! o0 w7 m# d8 O
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7.燒滾水放入蛋，大火隔水蒸 5分鐘後，再用細火焗 10分鐘，取出剪開保鮮紙封口，反轉倒進碗中，然後拿走保鮮紙，放上剩餘菜之花、海老和赤小板魚蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb. q1 s# s+ L4 a# c5 B
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8.將芡汁料倒入煲，以細火煮滾，淋上蛋面即可。 Q/ F, i1 t* I, S( r
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發表於 2010-3-31 05:53 AM
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