4 r, G3 I; I$ K2 P' D+ R- U# X4 D% I6 o* F. Q
材料
' Q0 N% |4 ^6 g% X8 V1 N豚肉 100克、蘆笋 100克
! O8 z, [8 B& `0 N1 Nwww2.tvboxnow.com. i7 W) k+ Y3 C
調味料, T0 e& W" R# |# ^6 F
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
/ @, a7 `4 ]/ }
# c( W- b& F- G& r8 z) t& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P/ q& c { E* I
做法
$ W1 t/ [ P- V+ n1.將豚肉起皮不要。. K7 n# M* }5 j3 M3 Y) j% R0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- q0 z% ^7 m; S
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
/ F' ?. D; l/ x' H4 Q0 |! n4 D公仔箱論壇公仔箱論壇9 V. T0 f! q4 I9 X
3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。: `" D7 ?# U, q# q( E( P
" a' h$ ?* o2 x4 q9 @% Twww2.tvboxnow.com4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
) r: P+ w+ H9 [( W1 Q: x) Dtvb now,tvbnow,bttvb2 i1 J% u# i4 `( m" e( ~/ B; ^
5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
: ]8 z* c2 U3 c公仔箱論壇+ }, ^0 p% F/ K2 E% l' [ z! x' Q
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
2 A+ K# d7 Y7 ^. p2 H E; mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-31 05:55 AM
| 