春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！tvb now,tvbnow,bttvb7 s; { ^3 h* z+ |
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
9 V4 A6 t" o3 T* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ [: ?8 T* `7 q/ h$ t
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) }. J9 b: X) k& d' Z6 ~
! I1 o( ?. r/ a9 T* \公仔箱論壇招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ H0 n" \$ A: g( y
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5 T) E; v. b1 _( y( y" f
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
* l& j1 x5 q; t* ~0 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% L( j( U s% Z
炸韭菜餃$12
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/ b1 z( `5 |2 R) R3 }一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。& g9 F @/ t V9 K: D
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秘製豬扒$32
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8 b% x& c+ D* b6 v7 o" o公仔箱論壇一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。tvb now,tvbnow,bttvb0 `# E- V5 H' G* k. [' _. E1 U
! r* [4 w* K5 y" W7 K1 j+ ? C* vtvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麪$28
9 j- [9 }0 D$ w: P8 L$ R& U7 P8 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, a! V7 K# Y5 I9 g8 d. x6 B
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a) q: ?0 E7 h9 o9 k
! [+ d; T1 e v0 ]" h" S番茄牛筋菠菜麪$24
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* G4 ?# p0 P+ \- ?
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泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb. c% s$ d* v7 Q7 K& N, ?
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `2 O% i* G9 e( e& o: m; e
0 t! o. S$ K9 M2 ~' Y食客有 Say* W2 _: H: `7 D" P
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇: T& h J2 h& h9 ~) O0 ?8 |. D
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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2 R# A: ]7 S4 O- u& K公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f5 K% }& [. I- T, y6 D5 v4 u& Y
% Q# K2 a/ K1 |" {2 H z抵食豬筒骨湯飯
. U) x7 J9 i) y* K& B- E; e不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。5 N4 f# Z! S6 v9 Y4 d- H* I9 X8 P
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豬筒骨湯飯$32: P6 U. B& d5 s( E
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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" J* m/ {# L6 c4 i3 `; W* F" T重慶酸辣粉$19 , A0 @1 U" j& ]
( J# z2 B3 h; k4 D! c& D' B0 |, ^; ktvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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5 R( L; S9 N x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say
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+ p6 \9 u5 H, x3 l* v6 F■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」www2.tvboxnow.com. l" J/ U+ e% X1 x$ L- Q3 a
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb! ~& l% j6 W: `, E i* L: a% ~7 L
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湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb) C/ p/ J: M W% B: |' i
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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