招牌雲吞面 信心滿滿上桌
1 R9 l; R9 a5 v& i( ]
2 `5 k+ q4 B. }tvb now,tvbnow,bttvb走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？公仔箱論壇4 @5 v( z' F2 f& q
 www2.tvboxnow.com/ `: e* H( ]% j* w- I5 U6 a4 q5 Z
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
, e; F, \* Y, O% U% n2 ^ www2.tvboxnow.com4 a8 ?" w4 d5 ~* {) n
QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 5 ~& S# N; @* w/ u, x7 `; K- O
o( z# O! Y( f3 T# v6 p& _( _5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
! u0 F* t0 [$ R+ W3 a $ j" N* J3 i r8 s. H1 v i
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 3 j3 \7 h$ |5 \
1 f8 H- `1 @; ?" {" ?/ Itvb now,tvbnow,bttvb東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
% f% T, {8 [5 d! k7 D* s! Z公仔箱論壇 9 F1 X, o+ ~! S( S# ~. f
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
: j' Y. \* t) D2 s3 d- ~2 jwww2.tvboxnow.com
6 a: n6 W# p; c) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb6 D, o, i2 l1 n( O
 ; _8 Z& E' i8 O4 L( S" F
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。tvb now,tvbnow,bttvb% X3 [8 {% s& ?" z L
 tvb now,tvbnow,bttvb* t( j, I4 c3 {; o: [4 C) X
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。公仔箱論壇* D* P# e1 h& F. I& W
- C+ D0 w7 u8 h6 F }0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 X. ?( Q8 a# N
, s# K3 h5 `) G, O
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏# O) |( p+ Z; e. @0 P- F+ T# W2 D
tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 }$ F7 _! o4 [
走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。公仔箱論壇! b- N; z3 b- \+ }8 T/ Z) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, R0 n8 m7 \5 b! A. H
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。" ?1 T, n& C6 u' s3 ?, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 @. I/ a9 c1 k4 a! ?& \) H; B
手工面條自制雲吞皮3 M; v) Z, W8 i, t
$ W( l( R1 a4 k* G/ a5 h8 z" p Q“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
+ ?2 ~ X! L+ [# wwww2.tvboxnow.com6 P% }" l2 e5 ?8 B$ ^
名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。www2.tvboxnow.com: h8 T3 G$ S; C. ?6 C/ m- v
公仔箱論壇9 D% r/ ?" B- m- t( g
湯頭加鱿魚紅棗熬煮
2 i. b* @" Y9 ]+ m' swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 L) ]9 P2 f0 M" f( B
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
! y7 T2 N9 h# q s3 N+ A公仔箱論壇
5 r4 ~8 b! O$ \0 Q8 @以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
$ [2 v9 k" B! E& B. a" a% o; T3 e
- N0 }" T! X/ M [5 b* |0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
5 x, v, o' d' Z- X3 \公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 T0 ^8 {( y7 ]1 d! u" U# K1 O
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”www2.tvboxnow.com! ~ u5 c& S5 u: P& H6 J- D2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 D: T- |7 r
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。: A% v8 H3 T: [
- D& A$ S# q: ~' ftvb now,tvbnow,bttvb客人意見是進步推手www2.tvboxnow.com& {- U, N/ n7 x# U+ y0 d6 z
( { c& u G- Q6 s% G林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
0 K; ^; m" o a( M! A; L2 j% d! g5 ~5 m! b9 c7 t
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
5 Y# P/ q5 ~5 O+ J P4 A( S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ c, @. {' K1 d9 D) ]& j
嫲嫲雲吞面
- w+ t. p# z# }* A; H% c$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangwww2.tvboxnow.com% l: L) C0 B( E: E6 R' @
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: W) L) N1 O' a6 x( D0 {
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
/ J2 C1 ^/ C8 Z價錢：招牌雲吞面 RM3.00
. T- t* z0 a! \- K- Ytvb now,tvbnow,bttvb麻辣雲吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 L0 ?! R. o5 R+ k! P$ y4 o) ]
鮮蝦雲吞面 RM4.50
" a; g0 l" Y0 O: W: D+ A四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
6 Q4 J5 o1 [# V鹵雞腳 RM3.00公仔箱論壇8 d: S; u$ z" W8 z1 p
炸雞餃 RM4.00
3 y2 z$ e7 {, |5 D# @tvb now,tvbnow,bttvb炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
