招牌雲吞面 信心滿滿上桌1 i* |* k3 o9 V9 N: c8 E3 X6 j9 V
- x/ j6 \* ^+ e( ` E3 g走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ G" _: n4 {/ W2 R
 www2.tvboxnow.com) c F9 h+ ~" z" m+ t" O
“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。www2.tvboxnow.com- A' q- _2 V* ^% G& ]7 b$ z6 t! b9 ~
. r8 L# ?: A# ~7 b+ J( y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
/ I4 C2 s# Q% }4 Y$ p; `; c! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g$ L4 W+ s6 z% p8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 D0 G+ B2 K9 y0 l
 ( P x/ f9 @7 @5 D
店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 " J. C8 r6 T: @& j1 D
 ! X* U+ u# D m9 H6 Y" D! G0 f
東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
8 a+ j: o3 o _9 i+ `/ x3 ~公仔箱論壇 ; X" N' G. A5 M
麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！- l- m/ x& s8 { j8 n# Y
1 ^# P6 G( A: N, i6 o; ]www2.tvboxnow.com香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。公仔箱論壇9 r% W# R" o; d" F& v9 I+ L9 ]
 " N1 W4 D0 {# ^
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
/ v) A4 ]# b) N/ j/ q {9 O公仔箱論壇 5 u' H) e6 B/ V) D1 E2 i/ z
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。& I/ I% g8 W6 K8 K
' d( ^! c# F, H$ Q$ @; b1 m
) _. n: w; ~0 i* m7 w& q. S, }公仔箱論壇
; y4 S6 b! b5 U5 w報道：王慧芬 攝影：曾偉宏
* j; K8 r5 i2 e, W1 \$ N# a/ a
* N# M" ^ L/ c( N5 \8 x! |www2.tvboxnow.com走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 c0 ]+ X/ K2 d! q8 n
* E" p1 x; t, J# { T5 [tvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。tvb now,tvbnow,bttvb% i, w" G( ?4 V: ^7 ~" e" S
# P5 {& C! J/ ~/ [( ~tvb now,tvbnow,bttvb手工面條自制雲吞皮www2.tvboxnow.com+ C3 _( F3 a. c: s) I: X+ k
7 u$ E- S k1 C/ _ w& b, Gwww2.tvboxnow.com“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
! @: \ }+ s6 A6 m5 M* j5 @
h1 V& Z% C2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
& U0 c. k# M) R- o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com0 q+ X9 m7 n, M9 n$ i! L7 G( a8 c( l m
湯頭加鱿魚紅棗熬煮" h$ E' L( R) d+ B4 b" q( c3 U. \
% M- g- G1 Y+ q) r4 s6 p# o4 Z' {' s# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
; Y1 c2 T$ }" y3 @' r
$ s5 T& D4 k9 U4 v公仔箱論壇以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
7 ]$ i- r9 O0 X4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" \& b+ a$ ?/ p
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
3 I; T3 b5 ?/ G6 }6 `; rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇- t( ^: S- o3 ~- b+ `
雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
+ O( F" f4 _" J6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l( `# R; J% X& U% Swww2.tvboxnow.com"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。& f- q8 Y8 p% j" F# D
) B! g8 Q8 Y# Y% l; z7 f9 I
客人意見是進步推手; E1 ?- Y# K+ Z" d4 _- c
! R3 K8 x- ^! I+ J# d0 [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
; r9 [1 ~9 z9 r1 t! y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y2 B$ F- a5 s: v( }此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。公仔箱論壇9 ?& _! E$ E3 E# d
+ q0 Q. N6 O. A) p7 D& P. M2 J
嫲嫲雲吞面公仔箱論壇+ e) f; d' Q" M$ K j# J
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
8 v# Q8 S1 e: g7 F( Q f5 A電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
. m3 i% ]/ U3 C1 Wwww2.tvboxnow.com營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
, x7 P# @$ ]$ R" r/ _& S4 S2 Q價錢：招牌雲吞面 RM3.000 q( E- F- O( C: `4 C
麻辣雲吞面 RM4.00
5 m) z3 U8 ]. g5 B! e' o公仔箱論壇鮮蝦雲吞面 RM4.50www2.tvboxnow.com4 @+ d8 L- K) h" M6 j
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( {- _9 J; k& o& M0 p
鹵雞腳 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% w. L& T3 d) P2 i5 C
炸雞餃 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x k* t2 e+ L' E6 w" g6 S- v3 f
炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
