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[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

世界很奇怪,好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻,現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了,應叫撻還是叫批,混在一起了,算不算 Fusion?懶理了,只知道撻面僭建成寸厚,三尖八角又圓又方又有圖案,我想,應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
& D6 ^6 v( z5 F9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f$ ^: K% a- j$ |* v; |% c( U5 e- U* `www2.tvboxnow.com■店舖長期人氣高企,大排長龍。
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7 u# |" `8 Z! ^; G# s8 |6 S4 l「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」,新舖裝潢簡潔,面積約 200呎,推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻,主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化,甚麼咖喱、黑椒與肉醬,似足平時點菜吃飯的菜式,只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮,不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜,餡料都要經過改良,如煮咖喱,會把辣度調低,在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多,外層也引人注目,撻面用打至軟身的麪粉做成,做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高,各款撻配不上不同的花紋,味道好,賣相亦靚絕。 . a" K( ^- c3 j
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僭建過程
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* l+ f9 r5 k4 ?0 @6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖,師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, I0 U3 K; u1 G
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) X, G. S" v8 n+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀,每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。www2.tvboxnow.com7 O( d1 i* J: q$ t& K) |5 T3 ^

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. v7 n/ i, `  G6 I2 p( L5 p) Iwww2.tvboxnow.com3.放入焗爐,須定時翻轉焗盤,以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ N% G) W3 P: n$ T+ M. H3 \8 j

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7 S, ~& C" L3 F  y  y. @) }4.因應 Yummy Tart的不同口味,撒紅椒粉或糖粉等不同配料。www2.tvboxnow.com% S. A9 Z' s3 I8 z. f
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別以為純粹得個高字,餅底入口鬆化,餡料味道濃郁,成寸高的曲奇表面,牛油香和餡料肉味很夾,兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送,交由餅店自行焗製,撻表面的立體圖案,則由師傅逐個唧上,全人手製作,心機十足。男人老狗大啖可以擺入口,不失粗豪;嘴仔細細女士們要顧儀態,建議一定用匙羮舀來吃,不然一咬,即時遍地餅碎,弄污妝顏。
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: R9 e# M6 o0 @+ u% W7 [: h. L* XYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡,從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒,問你服未?剖半一看,糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉,切成粒狀,增加口感,配糖粉味道突出。
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% S/ @# n3 c) `. v肉醬海鮮賣相奇特,似有一個二個大小火山,開後肉醬幾乎漏餡,配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮,是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛,靚到不捨得放入口,同樣是海鮮類,這回配上美國入口粟米粒,拌忌廉入口更軟滑,粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L* ^9 _3 B9 m- ~, }

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5 d2 {+ ^2 E$ [) R, zwww2.tvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多,白汁雞皇撻就真的未試過,用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料,伴香滑忌廉,味道較淡,但啖啖肉,食肉獸一定喜歡。
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! V5 @+ \, y% K; ?tvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡,不過這是辣的,加番茄混泰式辣醬,調成微辣,旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉,離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇! Q8 k1 O, \+ V- u2 D

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燒汁豚肉或許真的太立體了,朋友戲稱賣相似米田共,笑完試一啖,是港人酷愛的日式口味,照燒汁配豚肉作餡料,味道不會過鹹,也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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7 a. S* H3 Q/ _; W1 `/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
- A' b1 S" ], L# U4 I$ X夏日將至,又是吃甜品好時候,「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味,分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製,餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感,配用水果汁和果肉製成的果凍,感覺清新,份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到,由於雪櫃會抽乾凍撻水份,出現龜裂,所以絕不留夜,入口內軟外脆之餘,牛油餅底亦中和到果凍甜味,吃多幾件也不覺甜膩。
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, v7 W; W( B- ~7 l公仔箱論壇凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb8 V) U8 u) r3 E3 Z

4 d8 V- q' V; j5 u$ Ntvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁,混士多啤梨粒,用魚膠凝固注入餅底,味道較甜。
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8 {5 Z& z6 d) \7 j, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜公仔箱論壇  \2 R6 {! z3 R' e6 D

$ e2 n3 T% W' O4 _1 ~, ?. ]; W0 F蜜瓜汁加哈密瓜肉混合,蜜汁清甜,混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* t5 ~4 K6 d- G) {. `

( o1 j; X% h4 S4 j' u( P公仔箱論壇朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡,上撒朱古力碎。6 m- ?2 R1 }7 n1 |# P
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楊枝甘露
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2 i( A# M6 w" _6 H長期人氣,餡與芒果凍撻相若,不過多了西柚肉。 , D) t# s6 G1 U% o) c0 O
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椰汁. q/ }: |+ t& e$ s
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用椰香味較重的椰奶作餡,清甜幼滑,是我的至愛。
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芒果www2.tvboxnow.com1 y0 r9 i9 y5 R2 Z
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餡是菲律賓呂宋芒,攪成茸配芒果肉,甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, R: R  f2 q* a" B

. ]4 N; M2 U# w# f+ @' Qwww2.tvboxnow.comTart Tart Yummy((將軍澳重華路東港城)
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9 y4 b' l0 Y( w/ T* h可放大的精緻果撻8 ?. M$ s' O1 }
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0 H9 _5 c! t5 t  _* _www2.tvboxnow.com位於灣仔的「 Sift Patisserie」,採用落地大玻璃,店舖用深啡色作主調色,裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應,甜品賣相精緻,每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖,產量控制嚴謹,以確保甜品不留夜,保持新鮮。甜品精緻出色,全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習,對選材、用料甚為講究。而且,各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size,送給生日的朋友,必然驚喜萬分。
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" G' [7 _+ ~9 f5 O' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u" c7 X5 a1 R& K
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士多啤梨切成條狀,方便女生進食之餘,賣相夠型格。 公仔箱論壇3 V# v6 r& h8 c* s- W7 f3 f7 m
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栗子撻$30        tvb now,tvbnow,bttvb6 v' L. M: w  }1 p) {
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栗子茸厚厚一層,入口甜而不膩。公仔箱論壇6 H6 }0 Y/ L3 B6 N
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紅莓撻$35        公仔箱論壇1 b5 H; ~; M4 H
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超多粒的紅莓鋪滿撻上,賣相精緻,果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! t& f+ H% F: n  G
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檸檬撻$25
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4 A# T( A9 c& B$ Y以新鮮檸檬製作,味道清新,酸中帶點甜。8 z4 ^, ?- r' c/ y
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朱古力撻$308 I0 C, a8 n2 {! \9 ~. `3 j

1 H: s! n! Y' k% H$ |. z採用法國 Valrhona朱古力製成,朱古力味濃而帶點苦澀。
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1 {) K# z( e4 t1 ~, X' d1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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