在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇8 o( u1 h8 j& i5 V$ B
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！/ y6 c. F6 o% j2 d3 Y6 f
* o' N5 R+ t& B8 t2 q) ]) ^* G黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- P" P: H% Q* @
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雞蛋不可或缺“最佳配角”8 ^8 i# M8 B+ U5 c; Q( I E& o7 s
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”# ? |3 P4 m7 Y; m: G) z" n
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇" m) a- L) g# h' F5 G) [
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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; [8 q5 ] r4 V- H y% zwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb ~ D1 n( c1 g' u1 B4 n9 q& n; ?
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$ ]" j( G2 ^* h. Y4 |( x7 ]( jwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇. [0 w. p+ o" r# ^& f9 u z
" T; O. j* Q3 B, ]2 H1 Y3 ^材料公仔箱論壇) d; e8 W2 s. w5 t U: @6 ?# Q1 R
白飯 2碗
9 _6 u/ M. h9 h% q) nwww2.tvboxnow.com峇拉煎 20g（弄碎）8 f" T3 J; X+ Q5 Z3 J
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇( x, A; ~! t. O6 t( _
芥蘭莖 50g（切粒）
% |% H/ I$ R! k) V I& i蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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% h$ O5 o" ?2 X. G" l7 t/ p. J3 btvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇0 J* [' X" }. q
味精 1/2小匙9 I* B8 o0 \' ^. F
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇& N0 } p) ^$ N' ~% Z6 s0 s3 u" D% ~
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做法（見步驟圖）0 Z6 c) |$ S2 l3 C6 S
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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( A# e* q4 ?, l4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p! s6 @% X- V蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻( H$ g: C7 Y- C/ {) F
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) B# C* {5 G! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 f, h D4 |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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% b7 w: g) a! @. Q* n公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb1 z. U! [4 F, f) ]+ L! i( [ ?5 K! H
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0 r% a! A0 Z6 a+ N0 U# htvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯公仔箱論壇+ B2 u" s: @$ [7 T/ C
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: W: n8 n# x `+ w1 s$ U! l, htvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
Q' S! |/ E$ E$ h5 V hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇: M: ]* _# p* Y+ V
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; U1 Q& N! V3 B2 E' x# D3 { ~小蔥茸 1/2大匙
, ^! e- n0 h% V* ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙) L J8 P2 q, m4 P# D4 C
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* {4 n' {' q. m# N" \& W
臘腸 2條（切小粒）* J, ^ a& Y4 v- y" m
蔥 2棵（切粒）
: B6 C2 V7 z5 r; S; l% [& I8 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, {. Q# X4 r" j. k. J$ S4 `8 }) P' R: i
調味料) O: {1 c6 R3 [: Z, K
鹽 1大匙公仔箱論壇! ?9 p- F4 I/ K! w8 r
味精 1小匙公仔箱論壇; H+ ]/ O) h7 ]0 v/ r
生抽 1大匙公仔箱論壇$ Y3 b q+ e; p9 U8 q8 F
黑醬油 1大匙* y+ H4 Q" ^1 _4 G1 I" a
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 F: }' T) l J) ], |
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I# \' d6 e0 _
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# s& J. l" I# q; g! I5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( s ]$ d3 R6 b
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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1 m, C6 }$ N3 z燒肉炒飯公仔箱論壇6 @8 [! U( e7 k$ ?: r. q3 f
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料3 \( n8 E# N% V) t
白飯 2碗6 \! Z! @9 I3 y. c# C
蔥 2棵（切粒）
9 p# I; \2 [2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
* s! p- H6 L" B$ c i5 K% r: Stvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
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調味料. y! Q/ B* D% d% A
鹽 3/4小匙
8 p' h2 d# P$ b3 D& _. r% Z公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; S& i B7 J- m4 D
胡椒粉 1/8小匙www2.tvboxnow.com, S8 `, ~+ _1 y, a+ H
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做法公仔箱論壇8 d1 K6 ?, }5 S+ e$ S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
) L2 v) B D0 ^: D( ?% i+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" h& H' A* G2 g; M7 B
" }0 {. T3 Q, ^. Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
+ F% l/ U8 R! [ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）
5 O3 _" q; l& twww2.tvboxnow.com蝦米 30g（洗淨）
3 C4 s! \* i3 D3 }1 W公仔箱論壇花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ V+ r' [( M; Z1 p" P1 u
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www2.tvboxnow.com# Z$ [3 m' l9 U+ Y( |
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 A6 I; g$ N5 f3 C
小蔥茸 1/2大匙0 S0 c6 U, e+ u" i. D% k& |
上湯 900ml
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4 o6 g6 ^: ~: V調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 b4 k t2 Z3 _0 f/ z5 k
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! c, v. k& W6 n
生抽 1大匙公仔箱論壇0 `0 V4 {! ?. L
鹽 3/4大匙
/ X' B& F9 t& i; rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙0 v- V8 w& y; {7 u0 s2 s7 B
五香粉 1/4小匙
6 G! k2 M3 A1 u! Z2 ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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! W$ }% i8 C0 F+ j; }, ?7 f8 E! X公仔箱論壇做法
% [) K9 U: D4 x( `: qtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇5 i4 {" [6 j& B; a, X3 O" c
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
0 N- \2 P7 ]! L; w9 L7 ?3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www2.tvboxnow.com5 E G4 i9 i* O+ x |
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香港炒飯
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) p# L- l' ?6 T8 ewww2.tvboxnow.com香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
6 y* j3 @: a# ~+ @0 w: ztvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
9 D* i4 j! u B. |6 h公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 N& j' s+ N( }
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 `( ~( p+ s O8 a7 R
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. t0 ^8 l4 o, B2 Z% A
味精 1/2小匙! I) x2 z+ D E1 c2 r+ d
tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 @9 `3 |& a$ c5 x) g ~4 o
做法www2.tvboxnow.com) ~; J" {. l3 e! V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
m( o' h6 j6 t; T! E; }, Qwww2.tvboxnow.com2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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