在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
6 d# X2 k) k4 E+ D這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！ m* {" h+ U" v c2 k, h- H5 {5 `2 o: d
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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8 D5 a" q5 ?9 i) h$ a2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”: T$ ]2 J5 r L
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: e1 a% i; Q4 s5 j6 @
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb' i8 e' ~1 j4 e y+ B- y+ U: o
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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5 ]) |8 d; q% F: N( P! a" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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5 ^* j+ d5 c+ {0 e: y: u) B\" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. D z( ~5 _9 j$ {# z: k\" c
6 }& N8 D; Z! B% P公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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, ?9 T( Q2 u( U; ~3 J公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯www2.tvboxnow.com: b/ I4 D$ Q& m3 i7 m
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; T8 a2 F. ~; w3 C; o( ~
& I4 N! V, w% Z2 s1 M; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來3 n$ V: I7 h' ~2 C
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材料
7 @2 j6 J# P Z/ [# Y+ \5 Ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 s- z3 \! y& l# Q
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇. _5 Y; R( Y& H& x; [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www2.tvboxnow.com( z7 e- d' b( X
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 o$ O' f' Y- k( J. u/ c, `
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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, U- Y6 W! W+ ^0 M K4 E公仔箱論壇調味料' ~# |# x$ @4 s# ~" y
味精 1/2小匙% ~$ R: B7 {# r& |
胡椒粉 1/4小匙
# [0 E& J5 W$ _0 g, `* ?6 r- ]公仔箱論壇
- F/ q* p& J, v) V3 x% f6 V- Otvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）0 U: p, \7 r+ h. ?7 t- N. B" j1 d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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# s: h1 {' n6 Xwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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2 y3 s/ E' t' Y) Etvb now,tvbnow,bttvb
' p* [6 }: W+ C% X蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻0 ^" x* |- c* D& M# |2 R
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9 j; y1 _9 W* k# e, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
1 `# l) p4 j" f3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ P; x# }2 l$ {) j5 t5 u0 @' M
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7 D& p* M* }0 l1 _" g" L7 U蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
0 l4 @9 d/ m& E8 s) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
0 v' E2 W5 h( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |# V- z) E, ^6 R4 [7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k- I0 n+ E0 I8 V o* ^; i' P
炒糯米飯
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( f0 k$ X/ ^6 W5 @- d/ r- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www2.tvboxnow.com9 y+ _1 a/ Y/ C& X
材料
# N6 p+ r9 [! |7 Q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
: k8 t8 n. d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 x- [' U0 l" k8 i2 M5 `% c9 H
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% I+ v& [+ [) N3 E# @* }7 ?
蝦米 40g（洗淨）) T$ ]8 }: E7 _: H
臘腸 2條（切小粒）
9 s7 Y$ g# F9 M蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇- A6 H. h) t. X; n! L/ O
鹽 1大匙/ D+ E: ^# P. U
味精 1小匙! V' p+ @% s5 v4 }* y* E
生抽 1大匙公仔箱論壇2 y1 n( t) N; G9 t& p. F; s6 U
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H# O2 C1 }7 p/ u8 a6 ]3 V
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇. \0 F" W8 g; Q+ \ c
; V: L2 l( F+ h- f: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R+ \. D$ D* K- E" d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
& ~) E$ G7 @4 p公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。2 ~) Y6 v+ x- ]. E3 i
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。0 ]8 h$ v! P: o5 N2 k
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" w6 V* F% E+ v' t. m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 _# B* B3 h6 z/ a
www2.tvboxnow.com) T7 Y- G) A1 z* p\" A
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; ~1 v6 h7 {0 I公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
2 O% Q9 w! r% o# y8 v+ `2 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 z/ u# P2 C* R; `- ?
材料公仔箱論壇9 j0 p" k$ x g+ p+ _- |
白飯 2碗
( @3 ? }1 t" v* o. I A蔥 2棵（切粒）
/ W2 L. v1 z V; y$ L2 j F雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com$ r% n. y: o5 p- m& o
燒肉 150g（切小條）
7 Z5 W3 I$ D6 k: |( c, M6 j5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C' @3 s# e3 i9 Z5 b! l" A0 y4 m; ktvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇; \6 u7 x7 z$ o
鹽 3/4小匙公仔箱論壇, a3 _# y$ s: n% `& m7 u# @; w
味精 1/2小匙
# W! b# d: L2 @* e+ A8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙' O& F+ L: L- k& I l. s
5 Y" H2 ?) F2 _5 n# A- M! vwww2.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! G) i/ D6 a6 d0 \! F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ N( h' F$ O+ L2 A3 ^' wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* F' f/ E" Z6 O: F, i3 l- R
: }6 o* y. i- B, g* h! Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- |' ^ Q: _2 I# O
豆角飯www2.tvboxnow.com! h+ M* }3 {2 t
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5 Y: z, j# {4 I' Htvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 J7 T! _7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; [9 N F, U
材料$ p, n* c& o0 {& c$ O p! b4 f
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb( s, g8 A; H k% t2 q
蝦米 30g（洗淨）
* O( i! B5 W5 v3 _! `3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）" ~, Z: b' O- i( p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
5 [, F4 f/ n. ]% w1 @3 utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& u7 ^; O- k% F5 Q$ q3 U3 B
小蔥茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com7 n) V0 z H, `
上湯 900ml
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& ~, ]( T L4 O$ }! g& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& V# \$ k' S; {) V( F( Y. X7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙www2.tvboxnow.com h5 I# g" C6 g( `7 G
生抽 1大匙/ s5 ~8 `9 y" w7 i
鹽 3/4大匙
* N4 ^- X: w* e% I# p胡椒粉 1/4小匙
/ h" O' t/ X5 `+ f. m& gwww2.tvboxnow.com五香粉 1/4小匙
) K5 U: H' B0 q$ e6 a味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" F5 }6 o, W# t7 A0 M/ G
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。) T$ b" k" U, e2 R$ d3 y: \5 P: v6 e
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* A( {$ s5 H1 ^( p' [
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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' [, i& m5 b7 a3 C( a2 {+ etvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯公仔箱論壇3 M6 Q6 C3 I9 d" c+ @8 _2 n# k7 n
公仔箱論壇1 D/ g9 X\" K4 {% A, U2 h
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0 Q5 W% }) Y: y% V: Y* kwww2.tvboxnow.com香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ v$ P5 q( N' m! f" o1 | R3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 S/ _2 p9 Z. J
材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
/ C( h! R D" G6 ?$ C+ }: S" e: J" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個公仔箱論壇" o; u! h$ \+ g: G: w# r$ J
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇 y8 r* N, t( P% e% N
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% ^, \$ o* c* m: P( G- \
* h7 A9 ]/ Q4 k+ b2 P$ U調味料
' N+ @ b$ f+ {0 N2 O9 x+ k公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% t0 w% o1 p
味精 1/2小匙/ I1 W# L, ~: S2 Z6 O
7 j; K) X, b m7 b- Q% P" O, g3 ltvb now,tvbnow,bttvb做法
$ H. h# Z- z5 t. h7 t+ g: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
& C' I# n5 U7 c1 V4 t公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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