蓮藕燉排骨
9 N' @+ ]; f/ t# w& q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 tvb now,tvbnow,bttvb" P1 k( j5 q3 f Q
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
0 f/ y0 X; s3 y$ ?www2.tvboxnow.com 做法：( H; K# ?- A4 F5 L8 {# ]* G) j8 |+ ?
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 O. P% r; `7 d2 {# f
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
, t' ^# d2 g2 ~5 j" k$ vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇+ Z u" w- M) E2 m1 O/ o6 F- i
提示：
( `& b. C; b- B8 g公仔箱論壇 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
, O, p& _6 S# X: |9 {3 X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
2 Y4 o. {2 b9 N* e$ I8 q 3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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