蓮藕燉排骨
$ G" t$ g* Q2 I( z8 }$ b( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 www2.tvboxnow.com0 C9 m5 ^# D+ q9 b' s f
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇; u. B/ g" A, B3 P/ T
做法：
' F+ n) {1 Y' L: Z4 [$ t3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
& x1 l d Y' q0 |$ U1 w公仔箱論壇 2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
/ Z2 l' {/ p9 k6 }6 _6 S公仔箱論壇 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k, z8 q* P& A& `. t& t9 D
提示：tvb now,tvbnow,bttvb! H8 f/ J4 I/ |
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 tvb now,tvbnow,bttvb" w }' s* P# s2 q
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 A D. x1 n6 O" m
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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