涼拌鮮蕨菜 公仔箱論壇% q$ N; l" \! k8 Y
原料：蕨菜500克
( i, z" B4 E6 ^www2.tvboxnow.com 調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 " {: @) h8 g* O! J1 B. b
做法：www2.tvboxnow.com9 y; B' r' m& f0 G% ^" x
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 ' o/ Y; |0 k8 r# p- ]/ b1 w1 S
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
( y' ` I+ R- ^, X4 r 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 www2.tvboxnow.com& \3 K# o4 a2 Q: G- F
提示：tvb now,tvbnow,bttvb% k, |6 H( l" N5 k
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 # D5 a S" V/ e) b6 e# \6 s
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb* |7 v; z. E8 D
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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