酸椒魚片
) H' w% L; L0 q0 H# j$ k: L E 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- i7 o' _1 T! B' I2 C
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇0 v" }. P2 L; u2 P5 m
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. z2 h3 s3 ]: u5 ^9 T8 V1 _
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
! ` \8 O7 P+ \: q; M, G/ A 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
% E7 U/ d5 O6 }3 Z' t, W5 [% Mwww2.tvboxnow.com 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇$ q; c, y: c5 W1 S- ^* M1 Z8 m) `6 z2 W
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 " _4 p2 Y0 [* G4 i* i v( x
提示：公仔箱論壇2 ^& l# B/ v( ]1 F; e% \
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
. N. h Z8 Y: R& F" b8 g 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 M* i7 {0 @8 @
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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