酸椒魚片
- o% K8 `( `. v1 D' ~2 S( h公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 % [0 E) I8 R2 z. Z! b
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 ) ~4 B, y: K2 i3 {( d# b7 V* j- K
做法：www2.tvboxnow.com6 c0 l/ m; c2 A" w7 G% ^1 O* Q$ y. ]
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
$ ]8 m/ x3 f/ c% t$ ?" r公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇8 k; I2 z; `! H% u/ q; y' w
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
( q0 v1 \0 k& b0 l& p, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
- i. g* z9 p0 v) [- p a$ ?2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：
& K, z. Z i; `5 Y' T) ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 www2.tvboxnow.com0 Q" w/ }1 {) E; V( H. W n
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
3 k- Y2 m; }) P公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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