私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？& C5 ^; ~8 g4 l" N+ n$ `/ T/ W& i1 i
2 F9 L' A4 L% i2 x6 e4 y印尼菜 大自然有機菜
9 m$ C& C9 a' H3 k3 htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 S5 G, z" d( h
■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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B" O0 ^( u/ j( m+ i0 ~+ itvb now,tvbnow,bttvb私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。
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5 P0 T6 }- H/ ?, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 Z% f* e5 f5 t+ Q3 J4 V
■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。
$ V5 d$ m- l6 A+ E d, u! b- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; U& L/ v& Y8 ?$ c
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■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。& t0 N9 N3 m) t9 H
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) U: F% g; ^- h. D7 G) D■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 N* ]; K0 t' o8 m% U. H$ W5 E9 W
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■食具經消毒碗櫃處理過。
9 e# t* C1 U$ w6 H; w# ?7 b# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M* h" f, U9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r4 o8 W' s. T/ c$ j8 Ztvb now,tvbnow,bttvb■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。www2.tvboxnow.com& Q) d. n! E9 z3 B: } A) c
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5 i1 Q& I4 \/ H焗羊膝
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% a. F5 m' `2 D9 Q( [% y8 s, L. X# L! ~公仔箱論壇蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。
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2 Y# {% ~; p3 v4 I! C. ?2 A巴東牛肉
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1 M$ j+ L1 R% `7 a5 A l" Q- Q+ _tvb now,tvbnow,bttvb貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。
! r6 l7 W: K5 I7 c t3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A& I4 _) a: v, Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽焗烏頭公仔箱論壇/ u: s' a2 o3 {, D9 j- o
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 m) f: S: S; e# w
) [: A& T- R% _7 D w% }* j2 `有機生菜www2.tvboxnow.com& u- j" U% l P' n! t# T3 y% M/ h% w
6 E! X, m7 s8 `5 J1 L, r& |www2.tvboxnow.com採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。
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印尼沙律（ Rujak）
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9 P2 l. i3 J T2 @6 d0 s; ~9 _4 R地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。 2 D8 }0 }0 K( B. I! ?4 _
# \( I, W/ u. S, y' ?收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。公仔箱論壇( j! m% h( X1 x/ U" r* \
迷你有機農場(元朗八鄉河背村)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; C7 A4 ]& u, q+ W0 t
. k/ w; u1 P d. X' M公仔箱論壇廣東 玩 Fusion
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% z- z) `% k7 Y8 w, L7 a# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' P* |6 m/ h, [1 l9 L: C
店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。
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■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 G/ J+ w$ W+ N) }
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* G' L. n: u: n; R7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒大蝦
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為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
/ N- f/ I9 x/ d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e9 A$ ~9 `, Qtvb now,tvbnow,bttvb瑞士焗蠔
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用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- g% x$ ]/ z. e( b2 ?6 P0 s7 t
; w# o* m9 [/ y j+ i* d( b4 l+ s# D) c荷葉圍蝦蒸飯
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5 B, }, k: C0 z2 }( gGary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。
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爽脆魚皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p5 w+ N* J1 @5 @) O- F0 Q+ I& a
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魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。
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! k7 v& ^( y5 p R桂花炒魚翅
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有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。公仔箱論壇/ T5 p' b# A9 c- `' U' Z
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收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。: \. o8 G/ D1 J. X5 u4 B
私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊): ]+ D+ Y5 Q2 `8 O4 L
4 P' J0 h$ Q% e8 u" Y7 ~' M. ]9 e公仔箱論壇素菜 不賣假肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 q7 W, a: }8 r- r1 a
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。
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# O4 [! [" Y8 D) v6 I* }( D妙醬燒日本南瓜年糕公仔箱論壇/ R ^9 h2 x9 S0 ^# D
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日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。
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; i" N) |" K' m芝士焗玉瓜豆腐
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9 J) e% K) i$ i5 W! ~" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
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鮮茄奇趣金角tvb now,tvbnow,bttvb. d' E. ~5 @4 B& Y' \8 [! _& D" V
2 L6 C% u: j7 ^& n: H6 d' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。
5 n$ h0 X2 r. Z7 e% }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' G- Z- \9 l2 ^7 A+ a
椒麻雜菜鍋www2.tvboxnow.com# \& x8 d2 R! V( g1 j$ G
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即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。
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收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
: L, x# e! g' u3 f! D& P: n公仔箱論壇貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
8 P4 ]. w" F6 L0 B, p6 Jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% G+ P. _7 \; |7 @2 T6 Y, k4 O* K F
日菜 必試系sorry鯛$ q) _# {1 A5 h$ b0 h
: j) {$ k B/ r& E# S' ^/ v# G公仔箱論壇「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！
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' x8 C# s% w- M; O C/ V牛蒡沙律
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。公仔箱論壇+ y4 ~: q- x' y
. B, V1 a6 x( d" F* \公仔箱論壇日本紅衫魚刺身* ?' w" c4 Y7 D+ G5 P
d7 K- j( ^0 Q# h$ c# Z. G明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。
. Y B, Q! M$ Y0 i2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[* Y0 a- W. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫泉蛋走地雞
- |& [$ `% y0 k; {$ R( h4 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 E' Z/ q6 D5 L8 q% F% o
自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。) m7 C$ b4 A1 k; ~ w! g9 M
" Q0 Y, I' U7 B8 U1 T% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒安格斯牛扒
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安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。5 P& p R- `0 y8 a
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9 y- K0 A/ B/ l0 z公仔箱論壇收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧
% k7 ?+ s: n4 K" ?; e日本私房菜 (跑馬地昇平街)
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# u! D: J8 q) C3 L3 xwww2.tvboxnow.com川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。
7 h" G: `9 K: Q1 q" k$ E, c3 k kwww2.tvboxnow.com沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。tvb now,tvbnow,bttvb" u; W/ `& O( s2 I/ {5 ?
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0 {/ a. ?2 L; Y# |0 _- X5 Hwww2.tvboxnow.com川式椒鹽蝦. i. }$ c, e6 T( ?+ {$ W B" `) ~& F+ m
4 J7 q. M4 q# n. b% I5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。公仔箱論壇1 T; I! Q$ \ ~; o0 r" c9 y
4 E% y0 u4 c. D" h公仔箱論壇麻婆豆腐! C; n" I5 M$ s4 ^5 L0 z$ }
& ^* H. s" i/ V6 B2 `tvb now,tvbnow,bttvb用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。
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重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。www2.tvboxnow.com6 G. t$ a0 K( l; j; d- G# R
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收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
4 z7 _5 W7 \( W2 V; r# Q$ m* q四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
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* d2 {, S. q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。
/ \4 G8 S- i6 I# m, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com c" [$ i! O- [, @2 [
青咖喱米線$80; g6 L. [& A: A/ M0 m- s
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青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。
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" ~/ G# v8 m+ J1 @# \1 K% ]+ Z公仔箱論壇青口沙律$48: Q: q8 i, p" q" _; J5 E
0 I* Y7 U- \5 O+ Q6 V) b! j# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 * w& }, f, U0 q8 Q; P
) i' }7 l: \* l椰汁焗豬柳$70www2.tvboxnow.com* H' P6 i, k( _) x$ x
% z+ j% s6 g" t% B$ p. b4 G: H豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。
* _6 k: R3 B3 T' H( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H) C/ F& V6 n0 P K- s$ o$ X2 w; N炸生魚$120$ o8 \8 r! K3 t9 h7 ^8 e' E
, s1 x, [) L0 Q/ q* P. D斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。 k/ X" |% F! o' {( n
公仔箱論壇! @, u6 N, G, r* X! Y% r
收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
( g3 q5 a- x3 V" k* E琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)公仔箱論壇1 s4 w( K- T+ I8 f% N
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3 j+ F4 f! B5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 v- k! H+ ?6 j
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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