【材 料】
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3 ]0 I# T$ V+ x8 p) E: p# }# Ytvb now,tvbnow,bttvbA.
k. _) a3 g) ?2 l公仔箱論壇可可粉 37公克
: [ u" X, F! O& m1 x) _" Q1 I4 ytvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
3 M' c z, k6 l1 d d, K4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! L) i& b+ M7 M4 X; twww2.tvboxnow.com細砂糖 184公克
3 N+ _* ^9 {3 }. r5 v6 ?5 j& I jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 1 s' |1 A! B3 H3 x. P3 p
奶水 52公克
! P# T0 `3 b# Utvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
5 c, q) ^. y: F6 d, p蛋黃 92公克
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7 k& a2 k0 z+ z; \9 U0 N公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇5 G6 B/ D0 w$ w$ K5 e) f
泡打粉 2公克
, l$ N$ V8 q9 i; i3 \www2.tvboxnow.com小蘇打 5公克 ! N5 K! {. ^- ~7 V
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7 @( Y) W, J8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克
) b7 e- y- w% {$ K( U塔塔粉 1公克
% b$ h1 B, ^$ c' Z# [% A& Q公仔箱論壇細砂糖 121公克 ) E. d6 p0 E8 I U: a$ G
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法式布丁餡 適量 " {3 X" `4 F+ K" ?- S" a5 {# I
奇異果丁 適量 www2.tvboxnow.com. @) C" Q) Q( c
草莓丁 適量
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {: F5 I8 \7 X* ]1 {
, K* C% g! A7 _& k2 r' a4 ^! I公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。www2.tvboxnow.com @1 @& I; }8 |( D
+ l% n m1 g$ t+ ]5 W( Ftvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb& k( A- Y1 I8 D- _7 P% D1 ~& c5 X' A& {9 ]
5 ~( O: y. L3 m. w1 x公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。. R! O. [# h. ]9 e. F
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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9 u2 z* ^5 W/ [6 z7 J! s6 s6 M公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb! K" K% Q6 b7 `2 d
/ l& U) Z0 d& q3 z+ c: q8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 n& c, q2 Q8 \. m5 z+ V/ K
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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