【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 N1 [5 i. F; ]! F
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可可粉 37公克
b$ Y9 A' I7 u2 e2 `2 y熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 @- K3 K8 F2 A$ Y
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6 `# F1 E5 X- D0 Q3 D) ~3 ]* ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 N8 D @$ j
鹽 4公克
) `5 C) F( n2 V+ n奶水 52公克
2 @( m) l) [7 O1 x# \& b沙拉油 88公克
; b: p' L3 J& F/ h8 L蛋黃 92公克 1 \9 E3 \3 p% L: J6 ?! ^
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# ~2 ]+ C8 R/ ?6 o) E低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇3 s! i4 X( q, W p# U( p7 j: V
泡打粉 2公克 ( d6 b* s' U! `5 U
小蘇打 5公克
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" Q) k6 }7 U$ B0 x" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克
. c7 Z7 v# _* i7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克
% ^9 S1 }! s- }2 h+ a1 e細砂糖 121公克
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9 Q# |/ F# s, g' Awww2.tvboxnow.com法式布丁餡 適量
, b: K/ U# @ X6 l7 _' J奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, h& W5 x$ G3 g) v* l7 @% u. R$ Z4 g
草莓丁 適量
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【做 法】
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5 I/ r6 Q- Z. T: j( d8 M1 x Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇: P( R" j8 X' ^! q0 D0 L" d' a: q
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 u1 S/ ~5 w7 ?, N
% n. `3 J# p& R' H* B, ^/ A9 B3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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& F/ |* U) H, j' j4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇( s0 X) B( l4 K9 W/ `
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇 A' z+ N6 t! G% T/ Y+ H
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇$ Y) c8 p, i+ a7 s
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 P1 s1 i* y w/ J; \
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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