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材料www2.tvboxnow.com# z: R8 v2 ]' B' l3 V+ ?6 s
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 m. F7 [7 v! b8 g5 q
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, D8 S5 k0 w1 i4 j
( S& g% u; w9 H2 _9 I, A公仔箱論壇芡料www2.tvboxnow.com! i4 ] U5 Z' X; i" y
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量公仔箱論壇5 J3 ^' q/ t8 b' G
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# m; F% t% M) R( S: X# p( r/ {; l公仔箱論壇餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。# d% b" H6 W! G# i* z5 Y
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/ \% L: w4 h% i/ \% T, P7 ?- L. {做法
# ^) \8 p$ H$ W6 E2 O2 S1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。
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/ v; P9 W- `& c; q# E公仔箱論壇3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。www2.tvboxnow.com! M% |6 a ?/ L" D# e& Y9 m6 c
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。公仔箱論壇3 n q, a1 x* `+ X
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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