要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。www2.tvboxnow.com$ |' H. a' _' E+ e h, B# C5 E
7 r+ a, \" {$ |5 x; {
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
X8 T) v- `' \+ ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb
, W X* q5 Z6 ^# K" s公仔箱論壇從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
% ?0 V9 [" f! ~& Xwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 b1 h! I- v Q8 g/ n: K
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
- g5 a9 S$ G! Y( |" X ?
# P o6 T$ H) D1 D* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 v P( ]% V) ?
www2.tvboxnow.com5 V, b2 O2 h% L7 R0 J" Z
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。$ i3 a+ T+ N) D
! C( z) H+ f, f' u$ f; R* i
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。7 T" m- m# L2 J" @; |& T. j: a
9 Y8 H9 D9 T; O# y0 q尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。' N$ B3 L4 |5 h0 @; g, A
公仔箱論壇3 `9 Z* G9 A! V& U$ `* z% t, x
自製獨門醬料
% s9 Q9 s8 M; g9 n, S( ]tvb now,tvbnow,bttvb
: Z% e& V1 M8 e: k- W6 Gtvb now,tvbnow,bttvb既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。公仔箱論壇2 W) m! u; P* F6 d! _$ \
# C- c) z0 K5 D- e
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, t# T2 F1 ?; p" F5 C- h9 O
) Y) l( L' U6 f6 h; [$ Owww2.tvboxnow.com有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。www2.tvboxnow.com/ U6 ], T' p+ W
tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 R, m- `) e% F% `
水果配油條新鮮香脆www2.tvboxnow.com- I I5 e& O7 R0 X2 U" U
& ~. y) |6 {6 a2 m! |0 F# Otvb now,tvbnow,bttvb尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
# K9 ]$ F3 t( u0 S2 Y3 c$ X
: a2 N# C# j8 F% D. g T$ B" u公仔箱論壇“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”www2.tvboxnow.com7 N9 D& J7 R0 Y- g& _
& C; ]! J) y8 g公仔箱論壇他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。公仔箱論壇' U' Q; c E( f+ l v3 T/ r
; o2 I6 N2 Z& S& M. ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb酸甜辣滋味豐富
u% M% \- q5 S8 Z( K( k0 Jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) U! ?+ J7 U/ E9 ?9 ~
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
3 n3 ]2 M, s" V7 Y! }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 |+ D( R- o8 Z. r* _% v7 R
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
" S7 t5 d2 f u8 ^5 Hwww2.tvboxnow.com. m! o l! m) g; `
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
$ V. X+ Y' `; `3 y' c. r- [ D9 U5 @
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! {: s+ n7 s" M
- ~- W$ ?- { ^3 Qwww2.tvboxnow.com最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
+ i0 N: r! q5 e9 y& ntvb now,tvbnow,bttvb
3 Z9 l1 w) T* f7 u0 m5 wtvb now,tvbnow,bttvb人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
" X8 s& @4 e9 z. P F5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 O) ^4 j4 C0 B
【店家Profile】公仔箱論壇$ i: }/ C0 H6 X0 z
主打：囉惹Rojak
2 D4 @ T: o' n( P" a: E. {tvb now,tvbnow,bttvb特色：檳城tvb now,tvbnow,bttvb* q/ ~! Q& M) G
檔主：尹國明
' O# _, X( a- w- K5 R0 d3 S/ ]& V公仔箱論壇歷史：8年公仔箱論壇% `9 S L5 S9 X T9 g- p
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。tvb now,tvbnow,bttvb# t* g. }0 S7 }0 u9 `* R
價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
; G% _3 s# W" I$ E' U) |5 y公仔箱論壇停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
9 r8 J r9 c3 t3 g- ?# g; `tvb now,tvbnow,bttvb推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
r- r- s% k& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
' ~. `7 g8 b; d1 V8 b/ ?) ]4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 k, I: C( V @
好味 Rojak 28& x" Z4 i( E; t0 ?' u- n9 M
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
2 N% P: I5 q' j, Htvb now,tvbnow,bttvb電話：016-919 8086
7 f1 U+ M7 n+ R' f. q+ b- R2 z1 Q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 